20+ Eier-Rezepte aus aller Welt, die du unbedingt probieren solltest

Die vielen Verwendungsmöglichkeiten in verschiedenen Küchen

Food Editor bei Kitchen Stories

Es gibt wohl kaum eine so abwechslungsreiche und vielseitige Zutat wie Eier. Auf der ganzen Welt verbreitet und geliebt, werden sie in den unterschiedlichsten Formen und Zubereitungen serviert. Vor allem durch ihre hohen Nährwerte und wertvollen Proteine sind sie eines der wichtigsten Nahrungsmittel seit Anbeginn der Menschheitsgeschichte. Und genauso lange wie die Legende von der Henne und dem Ei gesponnen wird, mindestens genauso lange wird jenes köstliche Naturprodukt schon zubereitet und verspeist.

Ganz egal, ob klassisch gekocht und gepellt, gerührt, gebraten, in Soße, pochiert, in Pasta oder in Süßspeisen wie Kuchen, Macarons oder Eierlikör verarbeitet – Eier kommen mit einer unvergleichlichen Eigenschaft daher: Ihre Möglichkeiten sind grenzenlos und machen sie von daher zu einem wahren Helden, besonders wenn der Geldbeutel geschont werden muss. Kein Wunder also, dass wohl so ziemlich jede Kultur, jedes Land und jede Region auf der ganzen Welt ihre ganz eigene Weise entwickelt hat, um ihrer Liebe zum Ei Ausdruck zu verleihen.

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Was kann man mit Eiern machen?

Gekochte Eier-Rezepte

Hartgekochte Eier schmecken nicht nur gepellt als Snack, sondern werden in verschiedenen Küchen anders in Szene gesetzt. Durch ihre feste Textur und das vollständig gegarten Eigelb sind sie einfach in der Handhabung. Sie können in einem Curry geschmort, zu einem japanischen Eiersalat oder in einer Marinade nach chinesischer Art verarbeitet werden.

Würziges Eier-Curry nach indischer Art (Egg Masala)

Tamago sando (Japanisches Eiersalat-Sandwich)

Chinesische Teeeier

Wachsweiche Eier sind mit ihrem festen Eiweiß und cremigen Eigelb die goldene Mitte zwischen hart und weich gekochten Eiern. Sie sind ein leckeres Topping, um einfache Gerichte wie herzhafte Haferflocken zu verfeinern und reichhaltiger zu machen. Die Eier können aber auch mariniert werden, um sie wie in Südkorea auf Reis oder wie in Japan in Ramen zu genießen. Oder mache deine wachsweichen Eier zum Star des Gerichts und serviere sie in einer cremigen Soße.

Herzhaftes Porridge mit wachsweichen Eiern

Koreanische marinierte Eier mit Reis (Mayak Eggs)

Einfache Ramen (japanische Nudelsuppe mit Hähnchen)

Wachsweiche Eier und Schwarzkohl in cremiger Kurkuma-Soße

Weich gekochte Eier eignen sich mit ihrem flüssigen Eigelb als Topping auf Brot oder Pasta. Und ohne Frage ist das Anschneiden des Eis das ultimative Bild- und Videomotiv beim Brunch, um Freund*innen neidisch zu machen.

Grüner Spargel in Prosciutto mit wachsweichen Eiern auf Sauerteigbrot

Orecchiette mit Mais, Speck und wachsweichen Eiern

Pochierte Eier-Rezepte

Neben den bekannten Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise bieten auch Länder aus dem Mittelmeerraum Rezepte mit pochierten Eiern an, die allesamt mit frisch geröstetem Brot zum Dippen einladen. In der Türkei werden pochierte Eier mit Knoblauchjoghurt und einer würzigen Paprika-Butter zu Tisch gebracht. Mit seinem Ursprung in Nordafrika wird Shakshuka in Ländern des Nahen Ostens wie Israel serviert, wo Eier in einer pikanten Tomatensoße pochiert werden.

Einfache Eggs Benedict

Çilbir (türkische pochierte Eier mit Joghurt)

Shakshuka

Spinatpfanne mit Ei und Bohnen (Grünes Shakshuka)

Rührei-Rezepte

Gerade weil Rühreier so einfach in der Zubereitung sind, haben sie in vielen Küchen an Beliebtheit gewonnen und gehen auch über den Frühstückstisch hinaus. In China werden sie fluffig mit Tomaten oder mit Reis angebraten und sind wahre Hausmannskost, die an unbeschwerte Kindertage und Zuhause erinnert. In der Türkei werden die Eier in einer würzigen Tomatensoße zu Menemen gerührt und vor allem zum Frühstück gegessen – wir finden aber, dass es definitiv auch Potenzial für ein Abendessen hat. Falls du dich übrigens vegan ernährst, bedeutet das nicht, dass du auf Rührei verzichten musst. Die Lösung für veganes Rührei? Tofu und Kala Namak (Schwarzsalz)!

Türkisches Rührei in Tomatensoße

Fried Rice mit Xueci

Tomaten und Ei

Pancake Frühstücks-Tacos mit käsigem Rührei

Omelett-Rezepte

Neben französischen und amerikanischen Omeletts, gibt es auch asiatische Varianten aus beispielsweise der kantonesischen oder thailändischen Küche. Das kantonesische Egg Foo Young, welches auch in den USA bekannt ist, ist ein luftiges Omelett mit Gemüse oder Fleisch, das oft mit einer süß-sauren Soße serviert wird. Khai Yat Sai ist ein thailändisch Omelett, welches man mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten füllen kann.

Omelett süß-sauer

Khai Yat Sai (Thailändisches gefülltes Omelette)

Soufflé Omelette

Spiegelei-Rezepte

Spiegeleier sind in Minutenschnelle fertig! Selbst die Resthitze in einer zuvor benutzten Pfanne reicht aus, um eins mit flüssigem Eigelb zu braten. Sie sind das krönende Topping auf zum Beispiel koreanischen Reisgerichten wie Bibimbap, Kimchi Fried Rice oder auf Brot mit Pesto. Wenn du deinem Spiegelei ein kulinarisches Upgrade verpassen willst, dann probiere es doch mal mit einem Thai-Style-Spiegelei, bei welchem das Spiegelei mit viel Öl super knusprig gebraten wird.

Einfaches Bibimbap

Kimchi Fried Rice (gebratener Reis mit Kimchi)

Der TikTok-Trend: Pesto Eggs, 2 Variationen

So kannst du Eier noch verwenden

Wusstest du, dass du Eier auch zu Suppen hinzufügen kannst? Sie können entweder in Brühen und Suppen vermengt werden, um ihnen eine cremige und reichhaltige Textur zu verleihen oder dienen als fluffige, proteinreiche Zutat in Nudelsuppen.

Hühnersuppe mit Zitrone

Nudelsuppe mit Tomaten und Eiern

Was sind deine liebsten Eier-Rezepte? Hast du eine ganz eigene Technik für die Zubereitung vom perfekten Ei? Teile sie mit uns in den Kommentaren!

Verfasst am 9. März 2021

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