Chinesische Teeeier

Schritte 1/6

• ⅓ EL Meersalz
• ⅓ EL schwarzer Sesam
• ⅔ g Zucker
• Pfeffer

• Mörser

Für das Gewürzsalz Meersalz, schwarzen Sesam, Pfeffer und einen Teil des Zuckers in einem Mörser grob zermahlen.

Schritte 2/6

• Schaumkelle
• großer Topf

Eier in kochendes Wasser geben und ca. 8 - 9 Min. kochen.

Schritte 3/6

• große Schüssel

Eier in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritte 4/6

Die Schalen der abgekühlten Eier mit einem Löffel rundherum vorsichtig anschlagen.

Schritte 5/6

• 166⅔ ml Wasser
• 33⅓ ml Sojasoße
• 6⅔ g schwarzer Tee
• 6⅔ g Zucker
• 3⅓ g Ingwer
• ⅓ Stange Zimt
• ⅔ Sternanis
• ⅓ Lorbeerblatt

• großer Topf

Für die Marinade Wasser, Sojasoße, Tee, den restlichen Zucker, Ingwer, Zimt, Sternanis und Lorbeerblatt aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen.

Schritte 6/6

Eier in die Marinade geben und ca. 20 – 30 Min. köcheln lassen. Mindestens 60 Min. oder idealerweise über Nacht in der Marinade ziehen lassen. Eier vorsichtig schälen und nach Belieben halbieren. Mit Gewürzsalz bestreut genießen.

Guten Appetit!