Einfache Eggs Benedict

Schritte 1/5

• 125 g Butter
• 2 Eigelbe
• ¼ Zitrone
• Salz

• Stieltopf
• Messbecher
• Stabmixer

Für die Sauce hollandaise zunächst die Butter in einem Topf schmelzen, ohne dass sie braun wird. Eigelb, Zitronensaft und Salz in einen Becher geben, in den ein Stabmixer hineinpasst. Bei laufendem Mixer die noch warme, geschmolzene Butter langsam einfließen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz esslöffelweise ein wenig Wasser hinzufügen. Bis zum Servieren warm halten.

Schritte 2/5

• 2 Toastbrötchen
• Butter (zum Anbraten)

• Pfanne
• Zange

Etwas Butter in einer großen Pfanne zerlassen, die Toastbrötchen aufschneiden, goldbraun rösten und beiseitestellen.

Schritte 3/5

• 4 Scheiben Kochschinken

Den Schinken in die Pfanne geben und ca. 2–3 Min. braten, bis er durchgewärmt ist und leicht Farbe bekommt. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritte 4/5

• 4 Eier

• Topf (groß)
• feinmaschiges Sieb
• Schüssel (klein)
• Schaumkelle

Um die Eier für die Eggs Benedict zu pochieren, einen mittelgroßen Topf mit Wasser füllen und dieses zum Sieden (nicht Kochen!) bringen. Jedes Ei einzeln vorsichtig in ein feinmaschiges Sieb schlagen, um den wässrigen Teil des Eiweißes zu entfernen, und dann vorsichtig in eine kleine Schüssel geben. Jedes Ei einzeln in den Topf geben und das Wasser mit einem Löffel umrühren, um einen Strudel zu erzeugen. Die Eier ca. 3–4 Min. kochen, bis das Eiweiß fest ist, dann mit einem Schaumlöffel oder einem Sieb herausnehmen. Diesen Schritt mit den restlichen Eiern wiederholen.

Schritte 5/5

• Salz
• Pfeffer
• Schnittlauch (optional)

Zum Anrichten der Eggs Benedict eine Scheibe gekochten Schinken auf jede Toastbrötchenhälfte legen, ein pochiertes Ei darauf platzieren und mit Sauce hollandaise bedecken. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!