Orecchiette mit Mais, Speck und wachsweichen Eiern

Name: Orecchiette mit Mais, Speck und wachsweichen Eiern
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 200 g Orecchiette; 2 süße Maiskolben (gekocht); 100 g Schinkenspeck; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 Frühlingszwiebel; 1 Chili; 2 Eier; 150 g Kirschtomaten; Salz; Pfeffer

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Mit dieser Pasta holst du das beste aus den Aromen des Sommers heraus. Wir haben selbstgemachte Orecchiette verwendet (und im Küchentipp-Video findest du die Schritt-für-Schritt-Anleitung), aber du kannst natürlich auch getrocknete Orecchiette oder deine liebste Nudelsorte verwenden. Egal welche Pasta, jede passt zu köstlichem süßen Mais, salzigen Speckstückchen, aufgeplatzten Kirschtomaten und dem Sahnehäubchen: einem wachsweichen Ei. Falls du dich vegetarisch oder vegan ernährst, hast du hier auch ohne Speck und Ei noch eine super geschmacksintensive und leckere Sommerpasta.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

200 g

Orecchiette

süße Maiskolben (gekocht)

100 g

Schinkenspeck

1 Zehe

150 g

Salz

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Pfanne, Pfannenwender, Küchenpapier, Teller, Topf (klein), Topf (groß), Schöpfkelle

Nährwerte pro Portion

kcal777

Fett27 g

Eiweiß30 g

Kohlenhydr.106 g

Schritte 1/3
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 süße Maiskolben (gekocht)
- 1 Chili
- Messer
- Schneidebrett
Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Maiskolben aufrecht auf das Schneidebrett stellen und vorsichtig mit einem Messer die Maiskörner vom Kolben lösen. Chili in feine Ringe schneiden.
Schritte 2/3
- 100 g Schinkenspeck
- 2 Eier
- Pfanne
- Pfannenwender
- Küchenpapier
- Teller
- Topf (klein)
Schinkenspeck in eine kalte Pfanne schichten. Den Herd auf mittlerer Stufe einstellen und Schinkenspeck braten, bis er von beiden Seiten goldbraun und knusprig wird. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Eier in einem kleinen Topf voll Wasser für ca. 6 1/2 Min. kochen. Danach die Eier aus dem Wasser entfernen und kalt abschrecken. Anschließend schälen und zur Seite stellen.
Schritte 3/3
- 150 g Kirschtomaten
- 200 g Orecchiette
- Salz
- Pfeffer
- Topf (groß)
- Schöpfkelle
In der gleichen Pfanne Knoblauch und Zwiebeln für ca. 5 Min. andünsten. Mais, Chili und Kirschtomaten dazugeben und ca. 10 Min. braten, bis die Tomaten anfangen aufzuplatzen. Orecchiette in einem großen Topf voll gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente sind. Die Orecchiette und etwas Pastawasser mit einer Schöpfkelle in die Pfanne heben. Alles vermischen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den wachsweichen Eiern und dem knusprigem Schinkenspeck servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!