Fried Rice mit Xueci

Schritte 1/4

• 100 g Erbsen
• 4 grüner Spargel
• 1 Karotte
• 2 Frühlingszwiebeln
• 3 Eier
• 200 g Reis (gekocht)
• Salz

• Schneidebrett
• Messer
• Sparschäler
• Schüssel (klein)
• Schneebesen

Erbsen schälen, falls nötig. Die holzigen Enden des Spargels entfernen und den Spargel schräg in mundgerechte Stücke schneiden, dabei die Spitzen ganz lassen. Karotte schälen und in Würfel schneiden. Das Weiße der Frühlingszwiebeln in dicke Ringe und das Grüne in dünne Ringe schneiden. In einer kleinen Schüssel die Eier verquirlen und mit Salz würzen. Den Reis mit den Händen auflockern, falls es übrig gebliebener Reis ist, der kalt und klumpig ist.

Schritte 2/4

• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Wok
• Gummispatel
• Schüssel

Pflanzenöl in einem Wok auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Weiße der Frühlingszwiebeln hinzufügen und braten, bis es duftet und die Ränder golden werden. Erbsen hinzufügen und ca. 1 Min. braten, dann Karotten und Spargel hinzufügen. Alles ca. 2 – 3 Min. anbraten, dann das Gemüse herausnehmen und in einer Schüssel beiseitestellen.

Schritte 3/4

• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Küchenpapier

Den Wok mit Küchenpapier auswischen. Mehr Öl hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Öl fast raucht. Die Eier hineingeben und ca. 30 Sek. lang braten. Die Ränder sollten goldgelb sein und Blasen werfen, die Mitte aber immer noch flüssig sein. Nun den Reis hinzugeben und mit den Eiern vermischen. Die Eier in kleinere Stücke teilen, aber darauf achten, dass der Reis nicht zu sehr zerkleinert wird.

Schritte 4/4

• 1 TL Sojasauce
• weißer Pfeffer (optional)
• Sesamöl (zum Garnieren)

So lange weiterbraten und dabei ständig umrühren, bis der Reis und die Eier goldbraun sind und nicht mehr feucht aussehen. Dann das gebratene Gemüse wieder dazugeben und mit Sojasauce und nach Belieben etwas (weißem) Pfeffer würzen. Zum Schluss das Frühlingszwiebelgrün und einen Schuss Sesamöl hinzufügen und sofort servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!