Name: Herzhaftes Porridge mit wachsweichen Eiern
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 90 g Haferflocken; 2 Eier; 2 Zehen Knoblauch; 5 g Ingwer; 3 Stangen Frühlingszwiebeln; 0.5 Gurke; 50 g Radieschen; 1 EL Reisessig; 2 EL ungesalzene Butter; 1 EL Misopaste; 550 ml Gemüsebrühe; Sojasauce (zum Servieren); Sesamöl geröstet (zum Servieren); Chiliöl (zum Servieren); Sesam (zum Servieren); Salz

Herzhaftes Porridge mit wachsweichen Eiern

„Schüsseln voll mit cremigem, grauem Brei versetzen mich automatisch zurück in meine Kindheit und mein Elternhaus, wo Congee an jedem Wochenende ein fester Bestandteil auf unserem Frühstückstisch war. Dieses Rezept ist von jenen Morgen inspiriert, aber statt Reis verwende ich in diesem Rezept Haferflocken. Diese lassen sich schneller zubereiten und spenden mehr Energie und Kraft. Das Ergebnis ist ein gesundes, herzhaftes, dekadent cremiges Gericht, mit einer aromatisch-herzhaften Note. In Anlehnung an die amerikanische Köchin Sohla El-Waylly, verwendet dieses Rezept auch eingelegtes Gemüse, um die ballaststoffreichen Haferflocken mit etwas leicht Süßem und Saurem abzurunden. Verwende entweder etwas rote oder weiße Misopaste. Denk aber daran, dass die helle Misopaste auch etwas leichter im Geschmack ist. Wenn du gut vorausplanen kannst, weiche die Haferflocken am Vorabend in einer Schüssel mit Wasser ein – so verkürzt sich die Kochzeit um das Zehnfache.“

Schritte 1/3

Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Ingwer reiben und beiseite stellen. Frühlingszwiebeln diagonal in längliche Scheiben schneiden. Nun die Gurke und Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Gurken und Radieschen in eine mittelgroße Schüssel mit Reisweinessig geben. Mit Salz würzen und die Marinade mit den Händen einmassieren, um das Gemüse schön zart zu bekommen. Zum Marinieren beiseite stellen.

2 Zehen Knoblauch

5 g Ingwer

3 Stangen Frühlingszwiebeln

½ Gurke

50 g Radieschen

1 EL Reisessig

Salz

Schneidebrett

Messer

feine Reibe

Schüssel

Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Ingwer reiben und beiseite stellen. Frühlingszwiebeln diagonal in längliche Scheiben schneiden. Nun die Gurke und Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Gurken und Radieschen in eine mittelgroße Schüssel mit Reisweinessig geben. Mit Salz würzen und die Marinade mit den Händen einmassieren, um das Gemüse schön zart zu bekommen. Zum Marinieren beiseite stellen.

Schritte 2/3

In einem Topf die Butter auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sie Blasen wirft. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und ca. 3 - 5 Min. andünsten. Die Haferflocken einrühren und kurz mit anrösten. Miso einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen. Nun die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Haferflocken weich und cremig sind, ca. 20 - 25 Min.

2 EL ungesalzene Butter

90 g Haferflocken

1 EL Misopaste

550 ml Gemüsebrühe

Topf

Kochlöffel

In einem Topf die Butter auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sie Blasen wirft. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und ca. 3 - 5 Min. andünsten. Die Haferflocken einrühren und kurz mit anrösten. Miso einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen. Nun die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Haferflocken weich und cremig sind, ca. 20 - 25 Min.

Schritte 3/3

In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eier mit einer Schaumkelle vorsichtig ins Wasser geben und ca. 6 Min. kochen. Dann zum Abkühlen in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Schälen und beiseite stellen. Frühlingszwiebeln und eingelegtes Gemüse leicht durchschwenken. Den Porridge auf Schüsseln verteilen. Das Gemüse und die wachsweichen Eier darauf anrichten und mit Sojasauce, geröstetem Sesamöl und Chiliöl beträufeln. Mit Sesam bestreuen. Guten Appetit!

2 Eier

Sojasauce (zum Servieren)

Sesamöl geröstet (zum Servieren)

Chiliöl (zum Servieren)

Sesam (zum Servieren)

Stieltopf

Schaumkelle

Schüssel

In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eier mit einer Schaumkelle vorsichtig ins Wasser geben und ca. 6 Min. kochen. Dann zum Abkühlen in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Schälen und beiseite stellen. Frühlingszwiebeln und eingelegtes Gemüse leicht durchschwenken. Den Porridge auf Schüsseln verteilen. Das Gemüse und die wachsweichen Eier darauf anrichten und mit Sojasauce, geröstetem Sesamöl und Chiliöl beträufeln. Mit Sesam bestreuen. Guten Appetit!

Herzhaftes Porridge mit wachsweichen Eiern

Zutaten

Utensilien

Nährwerte pro Portion

Schritte 1/3

Schritte 2/3

Schritte 3/3

Guten Appetit!

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