Koreanische marinierte Eier mit Reis (Mayak Eggs)

Schritte 1/4

• 4 Eier

• Topf
• Schöpfkelle
• Schüssel

Die Eier auf Zimmertemperatur bringen. Einen Topf mit Wasser zum Köcheln bringen. Die Eier mit einer Schöpfkelle vorsichtig hineingeben und ca. 6 Min. köcheln lassen. Danach die Eier sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Kochprozess zu stoppen.

Schritte 2/4

• 1⅓ Frühlingszwiebeln
• ⅔ Schalotte
• 2⅔ Zehen Knoblauch
• ⅔ Chili
• ⅔ grüne Chili
• 80 ml Sojasauce
• 80 ml Wasser
• 40 ml Honig

• Schneidebrett
• Messer
• Auflaufform

In der Zwischenzeit, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und einige zum Garnieren beiseite legen. Schalotten fein würfeln und Knoblauch reiben. Grüne und rote Chilischoten in Ringe schneiden und entkernen, wenn du es nicht so scharf magst. Zusammen mit Sojasauce, Wasser und Honig in eine Auflaufform oder einen Behälter geben. Die Marinade verrühren, um sie zu vermischen.

Schritte 3/4

• Frischhaltefolie

Sobald die Eier abgekühlt sind, pellen und in die Marinade geben. Achte darauf, dass die Eier vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 6 Std. oder am besten über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Die Eier nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig mariniert werden.

Schritte 4/4

• 133⅓ g Jasminreis
• 166⅔ ml Wasser
• Sesam (geröstet, zum Garnieren)

• Sieb
• Topf (mit Deckel)

Wenn die Eier fertig sind, den Jasminreis unter Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dann in einen Topf mit Deckel geben. Wasser hinzufügen, abdecken und zum Kochen bringen. Sobald der Reis kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und ca. 10 Min. kochen. Dann den Herd ausschalten und weitere ca. 5 Min. dämpfen lassen. Je 2 Eier auf eine Schüssel gekochten Reis geben und ca. 2 EL Marinade als Soße über den Reis schöpfen. Mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.

Guten Appetit!