Thunfischsalat mit weißen Bohnen und Artischocken

Schritte 1/3

• 80 g Dinkel
• Salz
• 50 g gefrorene Erbsen
• 75 g Artischockenherzen aus dem Glas (abgetropft)
• 40 g gegrillte Paprika aus dem Glas (abgetropft)
• ½ Zitrone
• 5 g Dill
• 5 g Petersilie
• 5 g Schnittlauch
• 65 g Thunfisch aus der Dose

• 1 Topf
• 1 Küchensieb
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Reibe
• 1 Zitruspresse
• 1 Gabel

Dinkel mit einer Prise Salz nach Packungsanleitung kochen und ziehen lassen. 1 Min. vor Ende der Garzeit Erbsen hinzugeben, dann abschütten. Artischocken abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika abtropfen lassen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen. Dill, Petersilie und Schnittlauch grob hacken. Thunfisch nicht abtropfen lassen - das Öl wird zum Dressing - aber mit einer Gabel grob zerpflücken.

Schritte 2/3

• 65 g Fetakäse
• 120 g weiße Bohnen aus der Dose (abgetropft)
• 15 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Babyspinat

• 1 Pfanne

Feta mit den Händen zerbröseln. Weiße Bohnen abspülen und abtropfen lassen. In einer kleinen Pfanne Sonnenblumenkerne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Währenddessen Spinat waschen und abtropfen lassen.

Schritte 3/3

• Pfeffer

• 1 Schüssel (groß)

In einer großen Schüssel Thunfisch, Zitronenschale, -saft und Kräuter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Dinkel und Erbsen, weiße Bohnen, Spinat, Paprika und Artischocken hinzugeben und mischen. Zum Schluss Feta und Sonnenblumenkerne darüber streuen und nach Wunsch mit mehr Kräutern servieren.

Guten Appetit!