Omelett süß-sauer

Schritte 1/4

• 4 Eier
• ½ Zwiebel
• ½ TL Speisestärke
• ½ rote Paprika
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 TL Ingwer
• 1 Frühlingszwiebel
• Salz

• Schüssel (groß)
• Schneebesen
• Schneidebrett
• Messer

Eier in einer Schüssel gut verquirlen und mit Salz würzen. Die Hälfte der Speisestärke hinzufügen und schlagen, bis die Eier schaumig sind. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer hacken, für die Soße beiseite stellen. Den weißen und hellgrünen Teil der Frühlingszwiebel längs in dünne Streifen schneiden. Den grünen Teil der Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und beiseite stellen.

Schritte 2/4

• ½ EL Pflanzenöl

• beschichtete Pfanne
• Pfannenwender

Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebel und die weißen Teile der Frühlingszwiebel hinzufügen und ca. 1 Min. lang braten, bis sie duften. Paprika hinzugeben und ca. 2 Min. braten. Das Gemüse herausnehmen und ca. 5 Min. abkühlen lassen. Sobald das Gemüse etwa Zimmertemperatur hat, mit den verquirlten Eiern vermischen.

Schritte 3/4

• 2 EL Pflanzenöl

• Küchenpapier

Die Pfanne auswischen. Etwas Pflanzenöl hineingeben und bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Hälfte der Eimischung hineingeben. Die Ränder sollten sich sofort aufblähen, sobald das Ei auf die Pfanne trifft. Die Hitze reduzieren und so lange braten, bis die Oberseite des Omeletts stockt. Dann mit Hilfe eine Pfannenwenders umdrehen und braten, bis die andere Seite goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und mit der restlichen Eimischung wiederholen.

Schritte 4/4

• ½ EL Pflanzenöl
• 1 EL schwarzer Reisessig
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Zucker
• 4 EL Wasser
• ½ TL Speisestärke
• 4 EL Wasser
• Sesam (zum Garnieren)
• Reis (gekocht, zum Servieren)

• Schüssel (klein)

In einer kleinen Schüssel dunklen Reisessig, Sojasauce, Zucker, restliche Speisestärke und Wasser verrühren. In derselben Pfanne, in der zuvor die Eier gebraten wurden, das restliche Öl erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie duften. Dann die Soße hinzufügen und erhitzen, bis sie schön dickflüssig ist. Die Soße über die gebratenen Omeletts träufeln und mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren. Mit Reis servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!