Das sind eure (und unsere) 25 beliebtesten vegetarischen Rezepte aller Zeiten

Diese vegetarischen Gerichte habt ihr (und wir) am liebsten nachgekocht!

Food Editor bei Kitchen Stories

Von großen Mangold-Sträußen bis hin zu Körben voller saftiger Tomaten, von aromatischen Pfirsichen bis zu Bündeln knackiger roter Radieschen – die Fülle des Sommers zu genießen ist eine der einfachen Freuden des Lebens. Dieser Artikel ist Teil von unserem GROSSEN Veggie-Monat, einem Monat mit pflanzlichen Rezepten, präsentiert von Garden Gourmet. Egal, ob du Omnivor*in oder Flexitarier*in, Veganer*in oder Vegetarier*in bist, es ist für jeden etwas dabei! Um auf dem Laufenden zu bleiben, schau hier für eine vollständige Liste unserer neuesten Rezepte und Artikel vorbei und vergiss nicht, uns auf Instagram für extra leckere Inhalte zu folgen!

Da meine Schwester als Kind schon früh entschieden hat, auf Fleisch zu verzichten (ein weiteres Jahr war das heißgeliebte Salamibrot allerdings noch die Ausnahme), wurde bei uns zu Hause seit ich denken kann hauptsächlich vegetarisch gekocht. Das bedeutete jedoch nicht, einfach das Fleisch im Gericht wegzulassen und dass meine Schwester sich nur mit den Beilagen zufrieden geben musste. Niemand sollte das Gefühl haben, bei vegetarischen Gerichten auf etwas verzichten zu müssen. Langweilig oder eintönig ging es in unserer Küche keineswegs zu. Die vegetarische Küche ist so vielseitig und voller Raffinesse. Oft ist sie sogar noch ein wenig kreativer, da es nicht nur darum geht, ein Stück Fleisch als Stargast mit ein paar Beilagen in den fast vergessenen Nebenrollen zu inszenieren, sondern das ganze Gericht an sich soll ein stimmiges Bild ergeben.
Es gibt so viele Gründe und Gelegenheiten ab und zu oder permanent auf Fleisch zu verzichten. Diese Rezepte sollen also nicht nur den Vegetarier*innen vorenthalten sein, sondern allen Inspiration schenken, die vielleicht gerade einfach keine Lust auf Fleisch und Fisch haben.
Getreu unseres Monatsthemas „Unser großer Veggie-Sommer“ haben wir uns deshalb auf die Suche nach den 25 beliebtesten vegetarischen Rezepten gemacht, die in den letzten Jahren in unserer App veröffentlicht und von euch am liebsten nachgekocht wurden. Von den vegetarischen Versionen allzeit beliebter Klassiker, auf die wir keinesfalls verzichten möchten, über schnelle und einfache Nudelgerichte bis hin zu unglaublich leckeren vegetarischen Gerichten aus aller Welt. Diese vegetarischen (und auch ein paar vegane) Rezepte sind nicht nur nahrhaft und sättigend, sondern auch noch voller Geschmack. Veggie-Fans aufgepasst!

In ein paar unserer vegetarischen Favoriten wirst du unter anderem Parmesankäse als Zutat finden. Da werden wahre Veggies allerdings hellhörig: Denn streng genommen ist nicht jeder Käse auch vegetarisch. Viele machen zwar bei Parmesan & Co. eine Ausnahme, wenn du lieber auf Nummer sicher gehen möchtest, kannst du hier nachlesen, welche Käsesorten du verwenden und worauf du achten solltest.

All-Time-Favorites in vegetarischer Version

Seitanschnitzel, vegetarische Bolognese oder vegetarische Lasagne beweisen, dass sich viele beliebte Fleischklassiker auch ohne Probleme in einer vegetarischen Variante zubereiten lassen. Dass dies kinderleicht ist, zeigt euch nicht zuletzt unser ultimativer Guide, wie du Fleischgerichte ganz einfach fleischlos zubereiten kannst. Diese klassischen Rezepte habt ihr am liebsten nachgekocht, denn sie stehen dem ursprünglich fleischhaltigen Original geschmacklich definitiv in nichts nach:

Kürbis-Spinat-Lasagne

Halloumi-Burger mit Honig-Senf-Soße

Paprikaschoten mit Tex-Mex-Füllung

Hanna macht Seitanschnitzel mit Kartoffelsalat

Unsere liebsten vegetarischen Nudelgerichte

Pasta geht wirklich immer, sowohl im Sommer, als auch vegetarisch! Dass wir Pasta lieben ist schon lange kein Geheimnis mehr, so viele Lobeshymnen (wie man frische Nudeln ganz einfach selber machen kann oder wie du die richtige Nudelform zu jeder Soße findest) haben wir über die kleinen Köstlichkeit aus Weizen in der Vergangenheit schon geschrieben (und werden wir auch weiterhin – stay tuned!). Sie ist schnell zubereitet, sättigend, unendlich vielseitig und eigentlich immer köstlich. Auch eingefleischte Pasta-Fans konnten wir mit diesen leckeren vegetarischen Pasta-Gerichten überzeugen.

One-Pot Mac & Cheese

Cremige Brokkolinudeln

30 Min.

vegetarisch

30-Minuten Pasta alla Norma aus Sizilien

Cremige Tomatenpasta mit 5 Zutaten

Pikante Sommer-Tagliatelle mit Zucchini und zitronigen Semmelbröseln

Frisch und vegetarisch aus dem Ofen

Durch Pilze, Kürbis oder Kartoffeln wird es besonders deftig und sättigend und das ganz ohne, dass Proteine in Form von Fleisch enthalten sein müssen. Am liebsten haben wir diese Gerichte, wenn sie noch dampfend frisch aus dem Ofen kommen. Das Praktischste: Während das Gericht im Ofen gart, kann man sich bereits aus der heißen Küche verkrümeln. Wem das bei den sommerlichen Temperaturen noch nicht genug ist, bleibt dem Ofen ganz fern und stellt sich am besten direkt mit einem kühlen Getränk draußen an den Grill, um dort unsere besten Rezepte zum vegetarischen Grillen auszuprobieren.

Nudelauflauf mit Pesto und Pilzen

Cannelloni mit Spinat und Ricotta

Ofen-Gnocchi mit Gorgonzola und Spinat

Cremiger Nudel-Kürbis-Auflauf

Smashed Potatoes mit grünem Pesto

Zucchini-Reis-Gratin

Vegetarisches aus aller Welt

Natürlich hat die internationale Küche so einiges an kreativen, vegetarischen Gerichten zu bieten. Nicht zuletzt kamen zum Beispiel chinesischer Tofu, indonesisches Tempeh oder auch Seitan aus den jeweiligen asiatischen Regionen in unsere heimischen Küchen. Auch ihr habt im vergangenen Jahr bestätigt, dass ihr von der internationalen vegetarischen Küche nicht genug bekommen könnt und habt in unserem Community Contest, das Veggie Thai Curry zu eurem liebsten Alltagsgericht gekürt. Ob mit oder ohne Fleischersatz-Produkten stillen diese vegetarischen Rezepten von weither geschmacklich bestimmt jedes Fernweh.

Vegetarisches Kokosnuss-Curry

Vietnamesisch inspirierte Sommerrollen

Shakshuka

Süßkartoffelpuffer mit Guacamole und pochiertem Ei

20 Min.

vegan

Gebratener Pak Choi mit knusprigem Tofu und Reis

Starter oder Sattmacher: vegetarische Suppen und Salate

Sommer und Suppen passen besser zusammen, als du denkst. Wenn draußen die Hitze brodelt, sind sie eine willkommene leichte Speise. Wem das allerdings noch zu heiß ist, kann sich mit unseren vegetarischen kalten Sommersuppen so richtig abkühlen. Stichwort Erfrischung: Wer an ein erfrischendes fleischloses Sommergericht denkt, das nicht zu schwer im Magen liegt, landet schnell bei einem herrlich knackigen Salat. Das hartnäckige Klischee, Vegetarier*innen und Veganer*innen würden sich nur von grünem Blattgemüse ernähren, sollten mittlerweile alle überwunden haben. Abgesehen davon, dass die vegetarische Küche weit mehr zu bieten hat als nur Salat, überzeugen und sättigen diese kreativen Salatkreation garantiert auch jede*n Fleischesser*in und sind außerdem das perfekte Sommeressen für Low-Carb-Fans.

Süßkartoffel-Linsensuppe mit 5 Zutaten

Radicchio-Salat mit karamellisierten Birnen und Blauschimmelkäse

Feldsalat mit gebackener Kaki und Ahornsirup-Senf-Vinaigrette

Brokkoli-Creme-Suppe mit Knoblauch-Crôutons

Geröstete Kohlrabisuppe

Welches dieser Rezepte ist dein absolutes vegetarisches Lieblingsgericht? Oder gibt es eines, dass du unbedingt mit uns teilen möchtest? Lass es uns in den Kommentaren wissen!

Verfasst am 30. Juli 2021

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