Brokkoli-Creme-Suppe mit Knoblauch-Crôutons

Schritte 1/5

• ⅓ Zwiebel
• ⅔ Zehen Knoblauch
• ⅓ kg Brokkoli
• 66⅔ g Kartoffeln

• Schneidebrett
• Messer
• Sparschäler

Zwiebel und ⅔ des Knoblauchs schälen und fein würfeln. Brokkoli in Röschen zerteilen, dann den Strunk schälen und grob hacken. ¼ des Brokkolis zum Garnieren beiseite legen. Die Kartoffeln schälen und würfeln.

Schritte 2/5

• 1⅓ EL ungesalzene Butter
• 1 EL Mehl
• 266⅔ ml Gemüsebrühe
• 133⅓ ml Vollmilch

• Topf (groß)
• Schneebesen

Einen Teil der Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Min. glasig dünsten. Nach und nach Mehl hinzugeben und gut unterrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht. Nach wenigen Minuten mit dem Schneebesen Gemüsebrühe und Milch einrühren. ¾ des Brokkolis und die Kartoffeln zugeben und zum Kochen bringen. Für ca. 20 Min. köcheln lassen, bis der Brokkoli und die Kartoffeln weich sind.

Schritte 3/5

• ⅓ EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Backofen
• Backblech

Währenddessen, falls du gegrillten Brokkoli zum Garnieren verwendest, die Grillfunktion des Ofens einschalten. Die restlichen Brokkoliröschen leicht einölen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und ca. 5—8 Min. grillen, bis der Brokkoli durchgebraten und leicht verkohlt ist.

Schritte 4/5

• 1⅓ Scheiben Toastbrot
• ⅓ Zehe Knoblauch
• ⅔ EL ungesalzene Butter

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne

Toastbrot grob zerreißen oder in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Die restliche Knoblauchzehe halbieren. Verbliebene Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Knoblauch hinzufügen. Brot hinzufügen und ca. 5 Min. braten, bis es goldbraun und von allen Seiten knusprig ist.

Schritte 5/5

• 33⅓ ml Schlagsahne
• 23⅓ g Cheddarkäse (gerieben)
• ⅛ Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• Cheddarkäse (zum Servieren)

• Stabmixer

Schlagsahne und geriebenen Cheddarkäse in die Suppe geben. Umrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe geschmeidig ist, und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die warme Brokkolisuppe mit Knoblauch-Crôutons, gegrilltem Brokkoli und Cheddar bestreut servieren.

Guten Appetit!