Cremiger Nudel-Kürbis-Auflauf

Name: Cremiger Nudel-Kürbis-Auflauf
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 400 g Hokkaidokürbis; 300 g Conchiglie; 3 Zehen Knoblauch; 60 g Schalotten; 1 TL Currypulver; 600 ml Gemüsebrühe; 125 g Ricottakäse; 5 g Basilikum; 50 g geriebener Parmesankäse; Pflanzenöl; Salz; Pfeffer

210 Bewertungen

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Carla Matthäus

Kontributor

„Ein wunderbares Rezept für kälter werdende Abende! Der Kürbis macht Lust auf den Herbst und in Kombination mit dem Curry wärmt er ordentlich durch. Ich empfehle eine große Pasta-Sorte, die die cremige Soße gut aufnehmen kann: Conchiglioni sind daher ideal. Lasagne, nur noch besser – echtes Comfort-Food.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

10 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

200 g

Hokkaidokürbis

150 g

Conchiglie

1½ Zehen

Knoblauch

30 g

Schalotten

½ TL

Currypulver

300 ml

Gemüsebrühe

62½ g

Ricottakäse

2½ g

Basilikum

25 g

geriebener Parmesankäse

Pflanzenöl

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Pfanne, Gummispatel, Topf, Backofen, Auflaufform

Nährwerte pro Portion

kcal283

Fett10 g

Eiweiß15 g

Kohlenhydr.33 g

Schritte 1/4
- 200 g Hokkaidokürbis
- 1½ Zehen Knoblauch
- 30 g Schalotten
- Schneidebrett
- Messer
Kürbis entkernen und würfeln. Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken.
Schritte 2/4
- ½ TL Currypulver
- 300 ml Gemüsebrühe
- 62½ g Ricottakäse
- 2½ g Basilikum
- Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- Pfanne
- Gummispatel
Etwas Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Schalotte glasig dünsten. Kürbis dazugeben und mit anbraten. Currypulver hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach die Gemüsebrühe dazugießen und langsam zum Köcheln bringen. Sobald der Kürbis bissfest ist, leicht zerdrücken und Ricotta und etwas in Stücke gezupfte Basilikumblätter unterrühren. Bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen. Währenddessen die Pasta al dente kochen.
Schritte 3/4
- 150 g Conchiglie
- Topf
Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Conchiglie nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und mit der Kürbis-Ricotta-Soße vermengen.
Schritte 4/4
- 25 g geriebener Parmesankäse
- Backofen
- Auflaufform
Backofen auf 200°C vorheizen. Pasta in eine gefettete Auflaufform geben und mit Parmesankäse und restlichem Basilikum bestreuen. Für ca. 10 Min. backen, bis der Käse goldbraun ist. Guten Appetit!
Guten Appetit!