Cannelloni mit Spinat und Ricotta

Schritte 1/5

• ½ Zwiebel
• ½ Zehe Knoblauch
• 200 g Spinat
• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne
• Kochlöffel
• Sieb

Backofen auf 200°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, den Spinat hacken. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Spinat dazugeben und ca. 2 Min. anbraten, bis er zusammenfällt. Die Spinatmischung vom Herd nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritte 2/5

• ½ Zitrone
• 100 g passierte Tomaten
• ½ EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

• Zitruspresse
• Pfanne

Den Saft der Zitrone auspressen. Etwas Pflanzenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die restlichen Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und anschwitzen. Mit Zitronensaft ablöschen und passierte Tomaten und Tomatenmark dazugeben. Die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und über kleiner Hitze köcheln und reduzieren lassen.

Schritte 3/5

• 1½ EL ungesalzene Butter
• 1 EL Mehl
• 150 ml Vollmilch
• 150 g Ricottakäse
• Salz
• Pfeffer
• gemahlene Muskatnuss

• Stieltopf
• Schneebesen
• Schüssel
• Gummispatel

Für die Béchamelsoße Butter in einem Stieltopf schmelzen. Mehl mit einem Schneebesen unterrühren und anschließend die Milch langsam dazugeben und einrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den abgetropften Spinat in eine Schüssel geben und mit Ricotta vermengen. Die Füllung ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritte 4/5

• 3 frische Lasagneplatten
• Butter (zum Einfetten)

• Auflaufform

Den Boden einer Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und die Tomatensoße und die Hälfte der Béchamel darauf verteilen. Einen Teil der Spinat-Ricotta-Füllung auf das untere Drittel einer frischen Lasagneplatte geben und diese vorsichtig zusammenrollen. Mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen. Den Vorgang mit den restlichen Lasagneplatten und der Füllung wiederholen.

Schritte 5/5

• 20 g Parmesankäse
• 62½ g Mozzarellakäse

• Reibe

Die restliche Béchamel über den Cannelloni verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesankäse bestreuen und den Mozzarellakäse in kleine Stücke rupfen und ebenfalls darauf verteilen. Bei 200°C ca. 20 Min. backen und die Cannelloni vor dem Servieren wenige Minuten ruhen lassen.

Guten Appetit!