Herzhaftes Gulasch

Name: Herzhaftes Gulasch
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: osteuropäisch
Ingredients: 750 g Rindergulasch; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Tomatenmark; 0.5 TL Cayennepfeffer; 2 TL edelsüßes Paprikapulver; 0.5 TL Kümmelsamen; 0.5 TL gemahlene Muskatnuss; 1 Lorbeerblatt; 400 ml stückige Tomaten aus der Dose; 400 ml Wasser; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; Salz; Pfeffer; Pflanzenöl (zum Anbraten); saure Sahne (zum Servieren)

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Alex Hiller

Kontributor

www.hillers-kitchen-tools.de

„Dieses herzhafte Gulasch ist perfekt für kältere Tage und wärmt dich durch seine Gewürze im Nu auf. Durch das längere Schmoren im Topf wird das Fleisch besonders zart und kreiert dabei auch eine lecker, samtige Soße. Die Tomaten und das Paprikapulver sind unerlässlich für ein Gulasch, da sie nicht nur zum Geschmack, sondern auch zur rötlichen Farbe beitragen. Gulaschfleisch kannst du heutzutage fertig abgepackt im Supermarkt kaufen. Wenn du allerdings selbst das Fleisch schneiden möchtest eignet sich durchwachsenes Fleisch mit Sehnen, wie z.B. von den Waden, Schulter oder Hohen Rippen. Das Gulasch passt perfekt zu Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

120 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

375 g

Rindergulasch

Zwiebel

½ Zehe

Knoblauch

½ EL

Tomatenmark

¼ TL

Cayennepfeffer

1 TL

edelsüßes Paprikapulver

¼ TL

Kümmelsamen

¼ TL

gemahlene Muskatnuss

Lorbeerblatt

200 ml

stückige Tomaten aus der Dose

200 ml

Wasser

rote Paprika

gelbe Paprika

Salz

Pfeffer

Pflanzenöl (zum Anbraten)

saure Sahne (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf (groß, mit Deckel), Kochlöffel, Schneidebrett, Messer

Nährwerte pro Portion

kcal302

Fett11 g

Eiweiß40 g

Kohlenhydr.12 g

Schritte 1/5
- ½ Zwiebel
- ½ Zehe Knoblauch
- Schneidebrett
- Messer
Zwiebel in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
Schritte 2/5
- 375 g Rindergulasch
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Topf (groß, mit Deckel)
- Kochlöffel
Etwas Pflanzenöl in einem großen Topf bei hoher Hitze erwärmen. Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten.
Schritte 3/5
- ½ EL Tomatenmark
- ¼ TL Cayennepfeffer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- ¼ TL Kümmelsamen
- ¼ TL gemahlene Muskatnuss
- ½ Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
Zwiebel und Knoblauch zum Fleisch geben und ca. 3 Min. glasig anbraten. Tomatenmark hinzufügen und anbraten. Lorbeerblatt dazugeben und mit Cayennepfeffer, Paprikapulver, Kümmel, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 4/5
- 200 ml stückige Tomaten aus der Dose
- 200 ml Wasser
Dosentomaten und Wasser hinzugeben, sodass das Fleisch bedeckt ist. Anschließend für ca. 90 Min. mit geschlossenem Deckel auf niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritte 5/5
- ½ rote Paprika
- ½ gelbe Paprika
- saure Sahne (zum Servieren)
- Schneidebrett
- Messer
Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und zum Gulasch geben. Alles für weitere ca. 20–30 Min. köcheln lassen und anschließend mit saurer Sahne garniert servieren.
Guten Appetit!