Russische Kohlsuppe

Schritte 1/4

• 1¾ l Rinderbrühe
• 250 g Rinderbeinscheibe

• großer Topf

Rinderbrühe in einen Topf füllen, Rinderbeinscheibe mit Knochen dazugeben und das Fleisch ca. 2 Std über niedriger Hitze köcheln lassen.

Schritte 2/4

• 1 Tomaten
• 7½ g Dill
• 7½ g Petersilie
• ½ Zwiebel
• 1 Zehen Knoblauch
• ½ Karotte
• ½ Petersilienwurzel
• 1 Kartoffeln
• 125 g Weißkohl
• 1 EL Pflanzenöl
• Salz
• Pfeffer
• Eiswürfel

• Schneidebrett
• Schaumkelle
• Gummispatel
• kleiner Topf
• großer Topf
• Schüssel
• Messer

Die Enden der Tomaten kreuzweise einschneiden. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und die Tomaten darin köcheln, bis sich der Einschnitt leicht öffnet. Die Tomaten mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Tomaten vorsichtig schälen und anschließend in Würfel schneiden. Dill und Petersilie hacken und zum Servieren beiseitelegen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Petersilienwurzel und Kartoffeln schälen und klein schneiden. Weißkohl in Streifen schneiden. Pflanzenöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Petersilienwurzel, Kartoffeln und Weißkohl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 6 Min. anbraten.

Schritte 3/4

• Schöpfkelle

Das gekochte Fleisch aus der Rinderbrühe nehmen, würfeln und beiseitelegen. Das gebratene Gemüse mit der Rinderbrühe aus dem Fleischtopf ablöschen. Gewürfelte, geschälte Tomaten dazugeben und die Suppe mit halb aufgesetztem Deckel ca. 25 Min. köcheln lassen. Anschließend das gewürfelte Rindfleisch zur Suppe geben und weitere ca. 5 Min. ohne Deckel köcheln lassen.

Schritte 4/4

• Pfeffer
• saure Sahne zum Servieren
• Lorbeerblätter zum Servieren

Kohlsuppe in Schüsseln mit einem Klecks saurer Sahne, Lorbeerblatt, Dill, Petersilie und Pfeffer servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!