Name: Borschtsch
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: osteuropäisch
Ingredients: 500 g Rindfleisch (z.B., Filet, Lende); 200 g Schweinebauch; 400 g Rote Bete (vorgegart); 0.5 Weißkohl; 400 g Tomaten; 20 g Petersilie; 1 Chili; 3 Zwiebeln (rot); 200 g Karotten; 100 g Knollensellerie; 1 l Wasser; 3 Lorbeerblätter; 500 ml Rote Bete Saft; 1 TL Piment (gemahlen); 5 EL Rotweinessig; Salz; Pfeffer; saure Sahne zum Servieren; Pflanzenöl zum Anbraten

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Petersilie grob hacken. Chili fein würfeln. Weißkohl und Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Rote Bete, Karotten, Tomaten und Knollensellerie in mundgerechte Stücke schneiden.

Wie scheidet man Knollensellerie?

Schweinebauch und Rindfleisch in grobe Würfel schneiden.

Wasser, Rindfleisch und Schweinebauch in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Lorbeerblätter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 25 - 30 Min. köcheln lassen.

Karotten, Rote Bete, Weißkohl, Zwiebel, Chili und Knollensellerie bei mittlerer Hitze mit etwas Pflanzenöl in einem großen Topf für ca. 5 - 7 Min. anbraten bis sie etwas weich geworden sind.

Anschließend mit Rote Bete Saft ablöschen und ca. 15 - 20 Min. reduzieren lassen.

Schweinebauch und Rindfleisch abgießen. Dabei die Fleischbrühe auffangen.  Brühe zum Topf mit dem Gemüse geben und für ca. 10 - 15 Min. reduzieren lassen.

Ein Gericht so lange ohne Deckel kochen lassen bis sich die Aromen konzentriert haben.

Was heißt reduzieren?

Fleisch, Piment und Tomaten in den Topf geben und gut vermengen.

Petersilie und Rotweinessig hinzufügen und gut vermengen. Nach Wunsch mit saurer Sahne serviert genießen.

Borschtsch

Sorry, aber Borschtsch kocht man so nicht 🙈.

Habe zu viel gemacht, aber auch die Quittung am Anfang nicht befolgt xD 

Es ist lecker, genau wie meine Mutter es zubereitet <3
Jetzt muss ich zehn Leute zum Essen suchen... aber das ist okay;)

Achte darauf, wie viele Zutaten du benötigst! Oder du kannst den Welthunger stoppen. Viel Spaß:)

Kann man noch klein geschnittene  Kartoffeln hinzu geben.

Das ist alles aber kein Borschtsch. Beim Borschtsch wird erst eine kräftige Brühe aus Rind oder Schweinefleisch gekocht. Das Fleisch wird rausgenommen und kommt zum Schluss zerkleinern dazu. Zwiebeln, Möhren, rote Beete werden mit Tomatenmark angebraten während die Kartoffelwürfel bereits in der Brühe kochen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, kommt das angebratene Gemüse und der Weißkohl dazu. Zum Schluss noch das Fleisch, Knoblauch und Kräuter dazugeben. Möchte man saueren Borschtsch kochen, nimmt man Sauerkraut oder Weißkohl mit Sauerkraut. An Gewürzen kommen Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz dazu. Kein Saft, kein Essig. Saure Sahne wird in den Teller auf die Suppe gegeben.

Dies ist unter jüdisch aufgeführt???? Überprüfen Sie Ihre Zutaten? Schweinefleisch!! Bitte machen Sie es richtig.

Borschtsch

Zutaten

Utensilien

Nährwerte pro Portion

Schritte 1/8

Schritte 2/8

Schritte 3/8

Schritte 4/8

Schritte 5/8

Schritte 6/8

Schritte 7/8

Schritte 8/8

Guten Appetit!

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