Vietnamesische Pho Suppe

Schritte 1/5

• 2 l kräftige Rinderbrühe
• 3½ Zehen frischer Knoblauch
• ½ große Ingwerknolle
• 4 Anis Sterne
• 1½ lange Zimtstangen
• 5 getrocknete Nelken
• 1½ Kardamomkapseln

Knoblauch und Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit den anderen Zutaten der Suppe für mindestens 1 Stunde kochen. Nach etwa 10 Minuten stellt sich die angenehme Raumnote ein, und Eure Wohnung duftet nach Vietnamesischer Garküche.

Schritte 2/5

• 200 g gutes Rindfleisch (Hüfte oder Entrecote)
• ½ Bund Koriander
• ½ Bund Thai Basilikum
• ½ Bund Minze
• ½ Bund Frühlingszwiebeln
• 1½ kleine rote Chilis
• 1 Limetten

Kräuter waschen und von größeren Stielen befreien. Limetten achteln. Chilis in kleine Ringe schneiden. Fleisch senkrecht zur Faser in 2-4mm dünne Scheiden schneiden.

Schritte 3/5

• ½ kleine Tüte Mungobohnensprossen
• Soße nach Belieben (Sriracha-, Fisch- und Hoisin Soße)

Beilagen und Soßen in jeweils getrennten Schälchen servieren.

Schritte 4/5

• 300 g Reisnudeln

Reisnudeln kurz nach Packungsanweisung kochen und in einem Sieb auffangen.

Schritte 5/5

Fleisch und Nudeln pro Person in einer großen Schale anrichten. Mit kochender Brühe übergießen (das Fleisch gart dabei, bleibt aber innen rosa). Mit Kräutern, Sprossen und Soßen nach Geschmack würzen.

Guten Appetit!