Veganer Kardamom-Kuchen

Name: Veganer Kardamom-Kuchen
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: orientalisch
Ingredients: 55 g Kürbiskerne; 55 g Sesamöl; 110 g Zucker; 25 g Leinsamen (gemahlen); 75 g Wasser; 4 Kardamomkapseln; 2 TL Koriandersamen; 2 TL getrockneter Rosmarin; 0.5 TL getrocknete Minze; 55 g Sultanine; 220 g Mehl; 75 g Hafermilch; 2 TL Essig; 1 TL Backin Backpulver; 1.25 TL Backnatron; 0.5 TL Salz; 2 TL Puderzucker (zum Bestäuben)

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Niloufar Doroud

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„Dieses Rezept war mein erster richtiger Erfolg beim Backen von veganen Kuchen! Mit seinen feinen Noten von Koriandersamen und dem kräftigen Aroma vom Kardamom erinnert dieser Kuchen an die traditionellen Kekse zum persischen Neujahrs- und Frühlingsfest.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

35 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

13¾ g

Kürbiskerne

13¾ g

Sesamöl

27½ g

Zucker

6¼ g

Leinsamen (gemahlen)

18¾ g

Wasser

Kardamomkapseln

½ TL

Koriandersamen

½ TL

getrockneter Rosmarin

⅛ TL

getrocknete Minze

13¾ g

Sultanine

55 g

Mehl

18¾ g

Hafermilch

½ TL

Essig

¼ TL

Backin Backpulver

⅓ TL

Backnatron

⅛ TL

Salz

½ TL

Puderzucker (zum Bestäuben)

Utensilien

Fleischwolf, Schneebesen, Backofen, Messer, Sieb, Backform (25 cm), Gummispatel, Kuchengitter, feinmaschiges Sieb (klein, zum Servieren)

Schritte 1/5
- 13¾ g Kürbiskerne
- 13¾ g Sesamöl
- 27½ g Zucker
- 6¼ g Leinsamen (gemahlen)
- 18¾ g Wasser
- Fleischwolf
- Schneebesen
Kürbiskerne fein mahlen. Zusammen mit Sesamöl und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren. Gemahlene Leinsamen und Wasser in einer separaten Schüssel verrühren und ca. 5 Min. ruhen und ziehen lassen.
Schritte 2/5
- 1 Kardamomkapseln
- ½ TL getrockneter Rosmarin
- ½ TL Koriandersamen
- ⅛ TL getrocknete Minze
Kardamomkapseln, Koriandersamen, getrockneten Rosmarin und getrocknete Minze zusammen fein mahlen. Die Leinsamen-Mischung und den Kürbiskern-Mix dazugeben. Alles gut verrühren, zunächst langsam und dann immer schneller.
Schritte 3/5
- 13¾ g Sultanine
- 55 g Mehl
- 18¾ g Hafermilch
- ½ TL Essig
- Backofen
- Messer
- Sieb
Backofen auf 200°C vorheizen. Sultanine in ca. erbsengroße Stücke hacken und in eine Schüssel zur ganzen Gewürzmischung geben. Das Mehl dazu sieben und alles zu einem glatten, dicken Teig vermengen. Hafermilch und Essig in einer kleinen Extraschüssel verrühren.
Schritte 4/5
- ¼ TL Backin Backpulver
- ⅓ TL Backnatron
- ⅛ TL Salz
- Backform (25 cm)
- Gummispatel
Eine Backform (25-28 cm) fetten und mehlen. Die Essigmischung zum Teig geben zusammen mit Backpulver, Backnatron und Salz. Alles gut verrühren. Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 30-35 Min. backen, bis er goldbraun ist und sich fest anfühlt.
Schritte 5/5
- ½ TL Puderzucker (zum Bestäuben)
- Kuchengitter
- feinmaschiges Sieb (klein, zum Servieren)
Aus dem Ofen nehmen und kurze Zeit in der Form abkühlen lassen. Danach aus der Form stürzen und komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!