Rotkohl

Schritte 1/3

• 1 rote Zwiebel
• Butter

• Topf (mit Deckel)
• Messer

Die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in reichlich Butter glasig andünsten.

Schritte 2/3

• 500 g Rotkohl
• 50 g Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 3 cl Rotwein
• 3 cl Portwein
• 3 cl weißer Portwein
• 3 EL Balsamicoessig
• 3 EL Walnussöl
• 1 Orange
• 1 Limette
• 150 g Apfelmus
• ¼ TL Zimtpulver
• 3 EL Preiselbeeren

• Schüssel
• feine Reibe
• Topf (mit Deckel)

Rotkohl in feine Streifen schneiden. Zucker, Salz, Weine, Balsamicoessig, Apfelmus, Walnussöl, Preiselbeeren und Zimtpulver zum Rotkohl hinzufügen. Schale der Orange und Limette mit einer feinen Reibe reiben und mit dem Saft der Orange und Limette zum Rotkohl hinzugeben. Anschließend gut vermengen und 45 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.

Schritte 3/3

• 1 mehlig kochende Kartoffel
• Salz
• Pfeffer

• Topf (mit Deckel)
• feine Reibe

Nachdem der Rotkohl 45 Minuten gekocht hat, eine Kartoffel fein Reiben und hinzugeben. Anschließend nochmal 10 Minuten köcheln lassen, damit die Stärke der Kartoffel binden kann. Jetzt kann der Kohl noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.

Guten Appetit!