Kartoffelsalat „Hausmänner Art“

Schritte 1/13

• 2 kg festkochende Kartoffeln

• Topf

Kartoffeln kochen (30 min, je nach Größe ggf. 40 min bis „Gabeltest“ bestanden)

Schritte 2/13

• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 8 Essiggurken
• 10 Liebstöckel-Blätter
• 6 Zweige Petersilie

Zwiebel, Knoblauch, Essiggurken und Kräuter klein schneiden/hacken

Schritte 3/13

• 50 ml Essiggurkenwasser
• 100 ml Essig (Marke: Melfor)
• 2 TL Senf
• Salz
• Pfeffer

• Salatschüssel

Essig in leere Salatschüssel geben, bis Boden bedeckt ist, Senf, Gurkenwasser, Pfeffer, Salz, ggf. Speisewürze in Schüssel geben

Schritte 4/13

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden; danach in Schüssel geben

Schritte 5/13

Geriebene Muskatnuss zugeben

Schritte 6/13

Gehackte Kräuter (Liebstöckel, Petersilie) zugeben

Schritte 7/13

Fleischbrühe in einem Topf erwärmen und in Salatschüssel geben.

Schritte 8/13

Speckwürfel in einer Pfanne „auslassen“ - in Schüssel zugeben

Schritte 9/13

Salat vermengen, abschmecken

Schritte 10/13

Zwiebel und Knoblauch in heißem Sonnenblumenöl ca. 2 Minuten schwimmend dünsten (Achtung: darf nicht anbrennen!) - alles in Salat zugeben

Schritte 11/13

Salat vermengen, abschmecken, ggf. nachjustieren

Schritte 12/13

Wenn möglich: Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Salat bis zum nächsten Tag in einem kühlen Raum, z.B. Keller „schwitzen“ lassen (nicht in den Kühlschrank!)

Schritte 13/13

Bei Bedarf: 2 Eier abkochen, Vierteln und Salat garnieren

Guten Appetit!