Vegane Mini-Wellingtons mit Roter Bete

Name: Vegane Mini-Wellingtons mit Roter Bete
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: britisch
Ingredients: 300 g gemischte Beten; 3 Veganer Blätterteig; 2 Schalotten; 1 Zehe Knoblauch; 200 g braune Champignons; 2 EL Margarine; 100 g Haselnüsse; 15 g Thymian; Salz; Pfeffer

2 Bewertungen

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Klassisch wird das Wellington mit Rind gemacht. Hier aber habe ich eine vegane Mini-Version kreiert, die dem Original in nichts nachsteht. Klein und bunt und als vegetarische Haupt-, Vorspeise oder als Beilage passen sie auf jeden festlichen Tisch. Natürlich kannst du auch vorgegarte Rote Bete nehmen, nur schmeckt es natürlich besser mit der frischen. Dazu passt ein grüner Salat und eine schöne Bratensoße (natürlich auch vegan).“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

70 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

100 g

gemischte Beten

Veganer Blätterteig

⅔

Schalotten

⅓ Zehe

Knoblauch

66⅔ g

braune Champignons

⅔ EL

Margarine

33⅓ g

Haselnüsse

5 g

Thymian

Salz

Pfeffer

Utensilien

Backofen, Auflaufform, 2 Backbleche, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Kochlöffel, Zerkleinerer, Backpapier, Backpinsel

Nährwerte pro Portion

kcal254

Fett22 g

Eiweiß6 g

Kohlenhydr.19 g

Schritte 1/4
- 100 g gemischte Beten
- Salz
- Backofen
- Auflaufform
- Backblech
- Messer
- Schneidebrett
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Beten waschen und in eine mit Salz gefüllte Auflaufform geben (der Boden der Auflaufform sollte mit dem Salz bedeckt sein). Für ca. 40 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, den Ofen anlassen, die Beeten abkühlen lassen und anschließend mit einem kleinen Messer die Schale entfernen.
Schritte 2/4
- ⅔ Schalotten
- ⅓ Zehe Knoblauch
- 66⅔ g braune Champignons
- ⅓ EL Margarine
- Pfanne
- Kochlöffel
In der Zwischenzeit Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Champignons ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden. In einer Pfanne Margarine schmelzen und die Champignons zusammen mit Schalotten und Knoblauch für ca. 10 Min. anschwitzen.
Schritte 3/4
- 33⅓ g Haselnüsse
- 5 g Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Zerkleinerer
Die Haselnüsse auf ein Blech geben und bei 180°C für ca. 10 Min im Backofen rösten. Haselnüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der Champignon-Mischung und den Thymianblättern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 4/4
- 1 Veganer Blätterteig
- ⅓ EL Margarine
- Backblech
- Backpapier
- Backpinsel
Jetzt den Blätterteig ausrollen und gleich große Kreise ausstechen oder ausschneiden. Je 1 EL Pilzmasse in die Mitte geben und eine Bete daraufsetzen. Nun den Blätterteig um die Bete falten und verschließen. Mit der verschlossenen Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die restliche Margarine schmelzen und die Wellingtons damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 30 Min. goldbraun backen. Guten Appetit!
Guten Appetit!