Marmorkuchen ohne Ei – geht das?

Klar! Apfelmus, zerdrückte Banane oder Joghurt machen den Kuchen trotzdem wunderbar saftig.

Warum heißt Marmorkuchen so?

Der Name kommt vom marmorierten Muster, das durch das Mischen und “Swirlen” von hellem und dunklem Teig entsteht.

Wie wird Marmorkuchen saftig und locker?

Nutze zimmerwarme Butter und Eier, gib einen Schuss Milch dazu und backe ihn nicht zu lange. Die Stäbchen-Probe hilft dir dabei, zu wissen, wann der Kuchen gar ist, um ihn rechtzeitig aus dem Ofen zu nehmen.

Wie lange hält sich Marmorkuchen?

In Folie oder einem luftdichten Behälter verpackt, bleibt der Kuchen bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage saftig – im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche. Für längere Haltbarkeit kannst du ihn (am besten in Scheiben) einfrieren!

Welche Schokolade für Marmorkuchen?

Setze auf hochwertige Zartbitterschokolade oder Kakao mit mindestens 20 % Kakaoanteil, um einen intensiven Schokoladen-Geschmack zu erhalten.

Der beste Schoko-Marmorkuchen aller Zeiten

93 Bewertungen

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Clarissa

Kontributor

„Ein Marmorkuchen wie aus einem Schokotraum… Wir alle kennen ein gutes Marmorkuchen-Rezept, aber heute gehen wir noch einen Schritt weiter – mit einem Kuchen, der einfach umwerfend ist. Wetten, dass Marmorkuchen für viele der erste Kuchen im Leben war? Kein Wunder, denn er ist super einfach zu machen und weckt bei den meisten Kindheitserinnerungen. Und das Beste: Er schmeckt einfach himmlisch! Mein Geheimtipp, wie er noch besser wird? Eine selbstgemachte Schokoglasur! Sie macht das Grundrezept nicht komplizierter, sondern nur noch unwiderstehlicher. Es gibt doch nichts Schöneres, als sich jederzeit ein Stück saftigen, lockeren und jetzt auch schokoladig-glänzenden Marmorkuchen zu gönnen. Genießt du dein Stück mit einer Tasse Tee oder Kaffee? Vielleicht beim Häkeln, mit Freund*innen oder mit deiner liebsten Serie im Hintergrund…“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

60 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

12Portionen

MetrischImperial

Eier

200 g

Zucker

260 g

Butter

250 g

Puderzucker

200 g

Mehl

2 EL

Backkakao

400 g

Schokolade

Butter (zum Einfetten)

Mehl (zum Bestäuben)

Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Backofen, Schüssel (klein), Küchenmaschine mit Schneebesen, feinmaschiges Sieb, Schüssel (groß), Schüssel, Gugelhupfform, Kuchengitter, Stieltopf, Gummispatel

Nährwerte pro Portion

kcal557

Fett28 g

Eiweiß10 g

Kohlenhydr.55 g

Schritte 1/4
- 8 Eier
- 200 g Zucker
- 250 g Butter
- 250 g Puderzucker
- Backofen
- Schüssel (klein)
- Küchenmaschine mit Schneebesen
für den Marmorkuchen den Backofen auf 180°C vorheizen. Eigelb vom Eiweiß trennen. Eiweiß mit Zucker in einer Rührschüssel ca. 3–5 Min. steif schlagen. In einer separaten Schüssel Butter, Eigelb und Puderzucker ebenfalls ca. 3–5 Min. cremig aufschlagen.
Schritte 2/4
- 200 g Mehl
- 2 EL Backkakao
- feinmaschiges Sieb
- Schüssel (groß)
- Schüssel
Mehl sieben und gut unterrühren. Anschließend die Eiweißmasse vorsichtig unter die Buttermasse heben. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen, Kakaopulver in eine Hälfte geben und gut verrühren.
Schritte 3/4
- Butter (zum Einfetten)
- Mehl (zum Bestäuben)
- Gugelhupfform
- Kuchengitter
Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig abwechselnd in Schichten in die Form geben. Bei 180°C ca. 50–60 Min. backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und 15–20 Min. in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Schritte 4/4
- 10 g Butter (zum Einfetten)
- 400 g Schokolade
- Stieltopf
- Gummispatel
Sobald der Marmorkuchen abgekühlt ist, Butter und Schokolade in einem kleinen Topf bei niedrigster Hitze ca. 8–10 Min. schmelzen. Dabei regelmäßig umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Schokoglasur gleichmäßig über den Marmorkuchen geben und fest werden lassen. Sofort servieren oder bei Bedarf genießen.
Guten Appetit!

FAQ

Am besten eignet sich Weizenmehl (Type 405) – für eine feine, luftige Konsistenz. Alternativ sorgt Dinkelmehl (Type 630) für ein leicht nussiges Aroma.