Rote-Bete-Schokoladenkuchen

Schritte 1/5

• Olivenöl (zum Einfetten)
• 130 g Mehl
• 175 g Zucker
• 60 g schwarzes Kakaopulver
• Salz
• 1½ TL Backpulver

• Backofen
• Springform
• Schüssel (groß)

Backofen auf 175°C vorheizen. Springform mit Olivenöl einfetten und beiseitestellen. In einer großen Schüssel Mehl mit Zucker, Kakaopulver, Salz und Backpulver vermengen.

Schritte 2/5

• 180 g Rote Bete (gekocht)
• 150 ml Olivenöl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 3 Eier

• Schneidebrett
• Messer
• Standmixer
• Schüssel (groß)
• Schneebesen

Rote Bete würfeln, in den Standmixer geben und pürieren. In einer großen Schüssel mit Olivenöl und Vanilleextrakt vermengen. Eier nacheinander zugeben und sorgfältig vermengen.

Schritte 3/5

Die Rote-Bete-Mischung zur Mehlmischung geben und gut vermengen. Den Teig in die gefettete Springform geben und glatt streichen.

Schritte 4/5

• Aluminiumfolie

Auf mittlerer Schiene ca. 35—45 Min. backen. In den letzten 10 Min. mit Alufolie bedecken. Nach Bedarf mit der Zahnstocherprobe testen, ob der Kuchen gar ist. Dafür den Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen – kommt er sauber heraus, ist der Kuchen fertig.

Schritte 5/5

• 80 g Zartbitterschokolade
• 80 g Sahne
• 2 EL Kirschmarmelade
• 1 EL schwarzes Kakaopulver (zum Bestäuben)
• Rosmarin (zum Garnieren)

• hitzebeständige Schüssel
• Stieltopf
• Gummispatel

Kuchen aus dem Backofen holen und ca. 20—30 Min. in der Form abkühlen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter geben und komplett auskühlen lassen. Währenddessen Schokolade in Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen. Sahne und Kirschmarmelade hinzufügen und so lange rühren, bis sie geschmolzen sind und sich verbunden haben. Gleichmäßig über den Kuchen träufeln und mit Kakaopulver bestäuben. Nach Wunsch mit Rosmarinzweigen garnieren. Sobald die Schokoladenglasur fest ist, servieren und genießen!

Guten Appetit!