Amerikanischer Apfelkuchen

Name: Amerikanischer Apfelkuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 8 Äpfel; 400 Butter (kalt); 520 Mehl; 1 Eigelb; 0.5 TL Salz; 170 g Zucker; 60 ml Wasser; 0.5 Zitrone; 0.5 TL gemahlener Zimt; 0.25 TL gemahlene Muskatnuss; 100 g brauner Zucker; 1 Eiweiß; 1 TL Wasser; Mehl (zum Bestäuben)

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Alex Hiller

Kontributor

www.hillers-kitchen-tools.de

„Apfelkuchen oder auch Apple Pie ist ein echter Dessertklassiker in Amerika und bei Events kaum wegzudenken. Da der Star der Show der Apfel ist, sollte auch der Richtige ausgesucht werden. Gängige Apfelsorten, die zum Backen geeignet sind, sind Boskop, Jonagold, Elstar und Gala. Für grüne Apfelsorten können auch Golden Delicious wie auch Granny Smith benutzt werden. Hauptsache die Äpfel sind nicht mehlig und fallen beim Backen auseinander. Ob sie geschält werden sollen oder nicht, ist tatsächlich reine Geschmackssache. Allerdings ist die Füllung mit geschälten Äpfeln homogener und samtiger sowie gängiger.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

60 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

1⅓

Äpfel

66⅔

Butter (kalt)

86⅔

Mehl

⅛

Eigelb

⅛ TL

Salz

28⅓ g

Zucker

10 ml

Wasser

⅛

Zitrone

⅛ TL

gemahlener Zimt

⅛ TL

gemahlene Muskatnuss

16⅔ g

brauner Zucker

⅛

Eiweiß

⅛ TL

Wasser

Mehl (zum Bestäuben)

Utensilien

Küchenmaschine mit Knethaken, Frischhaltefolie, Backofen, Nudelholz, Backpapier, Tarteform, Backkugeln, Schneidebrett, Messer, Zitruspresse, Schüssel (groß), Kochlöffel, Backpinsel

Nährwerte pro Portion

kcal496

Fett29 g

Eiweiß5 g

Kohlenhydr.54 g

Schritte 1/6
- 60 g Butter
- 83⅓ g Mehl
- ⅛ Eigelb
- ⅛ TL Salz
- 20 g Zucker
- 10 ml Wasser
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Frischhaltefolie
Einen Teil der Butter in große Stücke schneiden und zusammen mit dem Großteil des Mehls, Eigelb, Salz und Zucker in eine Küchenmaschine geben. Ca. 2–3 Min. rühren, bis sich ein krümeliger Teig gebildet hat. Anschließend langsam Wasser hinzugeben und weitere 1–2 Min. rühren, bis der Teig glatt und ebenmäßig ist. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Std. in den Kühlschrank geben.
Schritte 2/6
- Mehl (zum Bestäuben)
- Backofen
- Nudelholz
Backofen auf 180°C vorheizen. Mürbeteig in zwei gleich große Teile schneiden. Arbeitsfläche mit Mehl Bestäuben und Teig mit einem Nudelholz ausrollen, bis beide Teile größer als die Pie-Form sind.
Schritte 3/6
- Backpapier
- Tarteform
- Backkugeln
Beide Seiten des Teigs mit Mehl bestäuben und in die Pie-Form legen. Gleichmäßig an den Rand andrücken und überschüssigen Teig entfernen. Backpapier über den Teig legen und mit Backkugeln beschweren. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Min. backen.
Schritte 4/6
- 1⅓ Äpfel
- Schneidebrett
- Messer
Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Anschließend der Breite nach in dünne Stücke schneiden.
Schritte 5/6
- ⅛ Zitrone
- ⅛ TL gemahlener Zimt
- ⅛ TL gemahlene Muskatnuss
- 3⅓ g Mehl
- 8⅓ g Zucker
- 16⅔ g brauner Zucker
- Zitruspresse
- Schüssel (groß)
- Kochlöffel
Zitrone entsaften. Äpfel, Zitronensaft, Zimt, Muskatnuss, Mehl, Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
Schritte 6/6
- 6⅔ g Butter
- ⅛ Eiweiß
- ⅛ TL Wasser
- Backpinsel
Apfelstücke in die Pie-Form geben und gleichmäßig verteilen. Den Rest der Butter in Stücke schneiden und auf die Äpfel geben. Pie mit dem verbliebenen Teig abdecken. Kleines Loch in der Mitte freilassen, damit Luft entweichen kann. Wasser und Eiweiß vermengen und mit einem Backpinsel den Pie-Deckel bestreichen. Zurück in den Backofen geben und bei 180°C ca. 50–55 Min. goldbraun backen. Guten Appetit!
Guten Appetit!