Traditioneller Apfelkuchen mit Streuseln

Schritte 1/6

• ⅞ g Trockenbackhefe
• 15⅝ ml Vollmilch (lauwarm)

• Schüssel (groß)

Hefe und lauwarme Milch in einer Rührschüssel miteinander verrühren, abdecken und ca. 10 Min. beiseitestellen, bis die Mischung beginnt zu schäumen.

Schritte 2/6

• ¼ Eier (groß)
• ⅛ Prise Salz
• 62½ g Mehl
• 7½ g Zucker
• 11¼ g Butter

• Küchenmaschine mit Knethaken

Eier und Salz sowie Teile von Mehl, Zucker und Butter hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Abdecken und für ca. 45 Min., oder bis der Teig beinahe zur doppelten Größe angewachsen ist, gehen lassen.

Schritte 3/6

• ⅞ Äpfel
• ⅛ Zitrone

• Sparschäler
• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel (groß)
• Zitruspresse
• feine Reibe

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in eine große Schüssel geben, mit Zitronenschale und -saft vermischen und beiseitestellen.

Schritte 4/6

• ⅛ TL gemahlener Zimt
• ⅛ TL gemahlene Muskatnuss
• 9⅜ g Zucker
• Butter (zum Einfetten)
• Mehl (zum Bestäuben)

• Backofen
• Schüssel (klein)
• Backblech
• Backform (optional)

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel gemahlenen Zimt, Muskatnuss und einen Teil des Zuckers mischen. Ein Backblech oder eine Backform mit Butter einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche kurz durchkneten, bis er glatt ist, und dann so ausrollen, dass er auf das Backblech passt.

Schritte 5/6

• 5 g gemahlene Mandeln

Den Teig auf das Backblech geben und bis an die Ränder drücken, sodass es ganz ausgefüllt ist. Die gemahlenen Mandeln auf dem Teig verteilen und die Apfelscheiben darauf legen. Die Äpfel mit der Zuckermischung bestreuen.

Schritte 6/6

• 37½ g Mehl
• 11⅞ g Zucker
• 25 g Butter
• ⅛ Packung Vanillezucker

• Schüssel (groß)

Für die Streusel, restliches Mehl, Zucker, Butter, Salz und Vanillezucker vermengen und mit den Fingern zu großen Streuseln verarbeiten. Die Streusel über die Äpfel verteilen, den Kuchen in den Ofen geben und bei 180°C für ca. 45 Min. backen. Den Apfelkuchen mit Streuseln aus dem Ofen nehme, abkühlen lassen und zum Servieren in Stücke schneiden.

Guten Appetit!