Kräuter-Hackbraten mit Bratensoße

Schritte 1/4

• 1 Zehen Knoblauch
• 1½ g Basilikum
• 7½ g Petersilie
• 1½ g Rosmarin
• Zwiebel
• 1 Stangen Staudensellerie
• 1 Karotten
• 32 g Parmesankäse
• 50 g Cheddarkäse
• 64 g Semmelbrösel

• Messer
• Schneidebrett
• Schüssel (groß)

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Rosmarin und ein Drittel der Zwiebeln fein würfeln. Das restliche Gemüse in grobe Stücke schneiden und beiseitestellen. Parmesan fein reiben und den Cheddar grob raspeln. Nun die fein gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Basilikum, Cheddar, Parmesankäse und Semmelbrösel in einer großen Schüssel vermengen.

Schritte 2/4

• 1 Eier
• ½ EL Salz
• 1 TL Pfeffer

• Schüssel (klein)
• Schneebesen

Zwei Eier verquirlen und in das Hackfleisch einarbeiten. Nun die Kräuter-Brösel-Mischung dazugeben. Alles würzen und gut vermengen, bis eine Masse entsteht. Nun beiseitestellen.

Schritte 3/4

• 2 Eier

• Topf (klein)

Einen kleinen Topf mit Wasser auf großer Stufe erhitzen. Sobald das Wasser kocht, die restlichen Eier hineingeben und 6 1/2 Min. kochen lassen. Abtropfen lassen und zum Abkühlen unter fließendes kaltes Wasser halten. Nun die Eier schälen.

Schritte 4/4

• Olivenöl (zum Ummanteln)
• 60 ml Weißwein
• 87½ ml Rinderbrühe
• 1 EL Butter

• Backofen
• Backblech
• Topf (klein)
• Stabmixer

Das grob gewürfelte Gemüse auf ein beschichtetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Dabei in der Mitte ausreichend Platz für den Hackbraten lassen. Mit Olivenöl beträufeln. Mit der Hälfte des Fleisches eine lange, rechteckige Form auf dem Backblech formen, ca. 10 cm breit und lang genug, damit die gekochten Eier hineinpassen. Anschließend die Eier der Länge nach mittig aufreihen. Mit dem restlichen Fleisch die offenen Stellen verschließen und einen Laib formen. Etwas Olivenöl darüber träufeln und ca. 25 Min. braten lassen. Wenn der Hackbraten fertig ist, auf ein Schneidebrett legen und ca. 15 Min. ruhen lassen. Das gebratene Gemüse in einen kleinen Topf mit Wein und Rinderbrühe geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Den Topf wieder erhitzen, Butter hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren. Den Hackbraten in fingerbreite Scheiben schneiden. Auf einen Teller legen und mit der Bratensoße servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!