Schweinefilet mit Clementinen-Salbei-Soße

Schritte 1/3

• 3 Clementinen
• 200 g Brie Käse
• 800 g Schweinelende
• 200 g Schwarzwälder Schinken
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Ofenform
• Ofen
• Messer

Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Clementinen schälen. Brie und Clementinen in dünne Scheiben schneiden. Die Schweinelende in 3 cm breite Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schweinemedallions je mit einem Stückchen Brie und einer Scheibe Clementine belegen, anschließend mit Schinken umwickeln und in eine Ofenform legen.

Schritte 2/3

• 1 Zehe Knoblauch
• 8 Blätter Salbei
• 3 EL Butter
• 7 Clementinen
• 3 EL Ahornsirup

• Kochlöffel
• Zitruspresse
• Pfanne

Knoblauch schälen. Salbei und Knoblauch grob hacken. Butter in einer Pfanne über mittlerer Hitze zerlassen und Salbei und Knoblauch ca. 2 Min. leicht anbraten. Clementinen auspressen und Saft direkt in die Pfanne geben. Ahornsirup dazugeben und gut miteinander verrühren. Pfanne vom Herd nehmen.

Schritte 3/3

• 2 EL Wasser
• 1 EL Stärke
• Salz
• Pfeffer
• Brot zum Servieren

• Kasserolle
• Ofenform
• kleine Schüssel

Die Soße über das Fleisch in die Ofenform gießen. Bei 200°C ca. 15 Min. backen, bis der Schinken leicht braun und der Käse geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen, die geröstete Schweinelende aus der Ofenform nehmen und warm halten. Flüssigkeit aus der Ofenform in eine Kasserolle geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wasser und Stärke in einer kleinen Schüssel mixen und in die Soße geben. Köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Geröstete Schweinelende mit Soße und frischem Brot servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!