Rindfleischpastete mit Schwarzbier

Schritte 1/4

• Schneidebrett
• Messer

Rindernacken in mundgerechte Stücke schneiden und leicht mit Mehl bestäuben. Speck würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und fein würfeln. Champignons putzen und klein schneiden. Thymianblätter vom Stiel zupfen.

Schritte 2/4

• Kochlöffel
• Topf

Pflanzenöl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen. Portionsweise Rindfleisch in den Topf geben und ca. 4 - 5 Min. anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Über mittlerer Hitze den Speck anbraten, bis das Fett beginnt zu schmelzen. Zwiebeln, Karotten, Thymian und Knoblauch in den Topf geben und ca. 10 Min. andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Rohrzucker bestreuen und ca. 2 Min. karamellisieren lassen. Tomatenmark und Champignons dazugeben und gut verrühren. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Nochmals ca. 3 Min. braten. Mit Schwarzbier ablöschen und reduzieren lassen.

Schritte 3/4

Rinderbrühe unterrühren. Lorbeerblatt und Worces­ter­so­ße dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Hitze reduzieren und abgedeckt für ca. 2.5 Std. kochen, bis das Rindfleisch gar ist. Dabei regelmäßig umrühren.

Schritte 4/4

• Backofen
• Auflaufform
• Backpinsel
• Backpapier
• Messer

Rindfleisch-Eintopf abkühlen lassen. Backofen auf 220°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Eine Schicht Blätterteig in die Auflaufform legen, dabei den Blätterteig gern über den Rand der Auflaufform falten. Fleischfüllung dazugeben und mit geriebenem Cheddar-Käse bestreuen. Zweiten Blätterteig in Form eines Deckels schneiden und über den Cheddar-Käse legen. Überstehenden Teig und mit Daumen und Zeigefinger zusammenfalten und -drücken. Mit einem Messer ein Rautenmuster in den Teigdeckel schneiden. Ei aufschlagen und damit den Teigdeckel bestreichen. Im Backofen ca. 30 Min. backen, bis der Teig goldbraun ist. Guten Appetit!

Guten Appetit!