Gnocchipfanne mit Rosenkohl

Schritte 1/4

• 500 g Rosenkohl
• 1 Zitrone
• 1 Zehe Knoblauch
• 40 g Haselnüsse

• Messer
• Schneidebrett
• feine Reibe

Die äußeren Blätter des Rosenkohls entfernen und den harten Boden abschneiden, so dass sie noch ganz bleiben, dann halbieren. Zitrone abreiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Haselnüsse grob hacken.

Schritte 2/4

• 4 Scheiben Pancetta

• beschichtete Pfanne (groß)
• Pfannenwender
• Küchenpapier

Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ca. 3–4 Min. rösten. Die Nüsse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Pancetta in dieselbe Pfanne geben und ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett zur weiteren Verwendung in der Pfanne lassen.

Schritte 3/4

• Salz
• Pfeffer
• 50 ml Wasser
• ½ TL Chiliflocken (optional)

Rosenkohl in die Pfanne mit dem Fett geben, mit Salz und etwas Pfeffer würzen und ca. 5 Min. braten, bis er an den Rändern gut gebräunt ist. Dann Wasser in die Pfanne geben. Falls gewünscht, Chiliflocken hinzufügen, umrühren und ca. 5 Min. weiterbraten, bis das Wasser vollständig verdampft ist und der Rosenkohl zart, knusprig und leicht verkohlt ist. Rosenkohl aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritte 4/4

• Olivenöl (zum Anbraten)
• 500 g Gnocchi
• 30 g Butter
• 1 EL Honig
• 3 EL Balsamicoessig
• Parmesankäse (zum Servieren)
• Salz
• Pfeffer

Dieselbe Pfanne noch einmal bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl erhitzen. Gnocchi in die Pfanne geben und ca. 3 Min. knusprig und goldbraun braten. Knoblauch, Butter und Honig hinzugeben und mit Salz und großzügig mit schwarzem Pfeffer würzen. Unter Rühren weiterbraten, bis die Butter goldgelb ist, nussig duftet und schaumig wird. Balsamicoessig hinzugeben, gut umrühren und wieder leicht aufkochen lassen. Den Rosenkohl und etwas Zitronenschale unterheben und noch einmal durchwärmen. Mit geriebenem Parmesankäse, Haselnüssen und knusprigem Pancetta servieren.

Guten Appetit!