Name: Honeycomb Candy (Schwamm-Toffee)
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 5 min
Yield: 15
Cuisine: International
Ingredients: 200 g Zucker; 80 ml Honig; 80 ml Wasser; 2.5 TL Backnatron

Honeycomb Candy (Schwamm-Toffee)

Nick Käseberg

Food Editor bei Kitchen Stories

„Honeycomb Candy trägt seinen Namen wegen der unverkennbaren Ähnlichkeit zu Honigwaben. Manche sagen auch Sponge Toffee, da es auch dem guten alten Küchenschwamm sehr nahe kommt. In jedem Fall ist die Süßigkeit ein Hingucker und in Windeseile selbst gemacht! Nur 4 Zutaten braucht es und die Honiggelben Hingucker mit extra viel Crunch stehen bereit für die nächste Party oder den nächsten Filme-Abend. Ich tunke sie am Ende noch gern in ein Schoko-Bad und gebe etwas grobes Meersalz drüber, aber lass uns erstmal mit der Basis starten! Kleiner Tipp, um deinen Topf leicht wieder sauber zu kriegen nach dem Kochen: einfach Wasser darin aufkochen und die klebrige Masse löst sich von allein auf.“

Schritte 1/2

Gib den Zucker, Honig und das Wasser in einen Topf und erhitze alles unter ständigem Rühren auf mittelhoher Hitze. Rühre nun weiter, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Zucker-Mixtur anfängt aufzukochen. Höre auf zu rühren und kontrolliere die Temperatur mit einem Thermometer. Passe dabei auf, dass die Spitze des Thermometers nur die Flüssigkeit berührt und nicht den Boden des Topfes.

26⅔ g Zucker

10⅔ ml Honig

10⅔ ml Wasser

Stieltopf

Kochlöffel

Zuckerthermometer

Gib den Zucker, Honig und das Wasser in einen Topf und erhitze alles unter ständigem Rühren auf mittelhoher Hitze. Rühre nun weiter, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Zucker-Mixtur anfängt aufzukochen. Höre auf zu rühren und kontrolliere die Temperatur mit einem Thermometer. Passe dabei auf, dass die Spitze des Thermometers nur die Flüssigkeit berührt und nicht den Boden des Topfes.

Schritte 2/2

⅓ TL Backnatron

Auflaufform

Backpapier

Lege in der Zwischenzeit eine recht hohe Auflaufform (min. 20cm × 20cm) mit Backpapier aus. Sobald die Zucker-Mixtur 150°C erreicht, nimm den Topf vom Herd, gib das Backnatron hinzu und rühre es gleichmäßig unter. Nicht zu stark rühren, sonst wird die Masse zu glatt und die Honeycombs haben keine Bläschen nach dem Trocknen. Die Mixtur sollte stark anfangen zu blubbern und sich Gold färben. Gieße die Masse nach ca. 30 Sekunden auf das Backpapier in der Form. Eine Stunde aushärten lassen und dann nach Belieben mit der Hand oder einem Messer zerbrechen. Optional in geschmolzene Schokolade tunken und mit Meersalz Flocken bestreuen.

Honeycomb Candy (Schwamm-Toffee)

Zutaten

Utensilien

Nährwerte pro Portion

Schritte 1/2

Schritte 2/2

Guten Appetit!

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