Krapfen

Schritte 1/5

• 83⅓ g Mehl
• 11⅔ g Zucker
• 21⅔ ml Milch (lauwarm)
• 5 g frische Hefe

• Schüssel

Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und vermengen. Eine kleine Mulde formen und Milch hineingeben. Frische Hefe darüber zerbröseln und die Schüssel ca. 15 Min. stehen lassen.

Schritte 2/5

• ⅓ Eier
• ⅓ Eigelbe
• 16⅔ g Butter
• ⅛ Vanillemark
• Salz

• Geschirrtuch

Eier, Eigelbe, Butter, Vanillemark und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Das Teigvolumen sollte sich verdoppeln.

Schritte 3/5

• Mehl (zum Bestäuben)

• Ausstecher
• Schneidebrett
• Nudelholz

Arbeitsfläche bemehlen und den Teig gründlich durchkneten. Teig ausrollen und mit einem Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen. Auf ein Schneidebrett legen und erneut ca. 15 - 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritte 4/5

• ¼ l Pflanzenöl

• Küchenthermometer
• Schaumkelle
• Topf (mit Deckel)
• Küchenpapier

Öl in einem großen Topf auf 170°C erhitzen. Die Teigkreise vorsichtig nacheinander ins Öl geben und bei geschlossenem Deckel ca. 2 - 3 Min. frittieren. Vorsichtig wenden und weitere 2 - 3 Min. frittieren. Die Berliner aus dem heißen Öl nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritte 5/5

• 33⅓ g Erdbeermarmelade
• 33⅓ g Puderzucker

• Tülle
• Spritzbeutel

Erdbeermarmelade in eine Spritztüte mit langer Tülle füllen. Die Tülle in eine Seite der Berliner stecken und sie so mit Erdbeermarmelade füllen. Mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!

Guten Appetit!