Hähnchenbrust in grüner Buttermilch-Marinade auf Salat

Schritte 1/5

• 1 Zehen Knoblauch
• ½ Schalotte
• 2 Sardellen
• 10 g Schnittlauch
• 5 g Petersilie
• 1 Zitronen
• 125 ml Buttermilch
• 125 ml Joghurt
• Zucker
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• feine Reibe
• Zitruspresse
• Messer
• Standmixer

Knoblauch schälen und hacken. Schalotte schälen und in Würfel schneiden. Sardellen, Schnittlauch und Petersilie grob hacken. Alles in einen Standmixer geben. Zitronenabrieb, Zitronensaft, Buttermilch und Joghurt dazugeben. Zu einer glatten Marinade mixen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 2/5

• 2 Hähnchenbrüste

• große Rührschüssel

Hähnchenbrüste in eine Schüssel geben und mit der Hälfte der Marinade übergießen. Vermengen und die Hähnchenbrüste ca. 6 Stunden marinieren lassen. Die restliche Marinade bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Schritte 3/5

• 100 g Rucola
• 125 g Salat
• 100 g Kirschtomaten

• Schneidebrett
• große Rührschüssel
• Messer

Rucola und Salat waschen. Kirschtomaten vierteln. Rucola, Salat und Tomaten in eine Schüssel geben. Beiseitestellen.

Schritte 4/5

• Öl zum Braten
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer
• große ofenfeste Pfanne

Backofen auf 180°C vorheizen. Öl in einer ofenfesten Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Marinierte Hähnchenbrüste ca. 6 Min. von beiden Seiten anbraten. Pfanne in den Backofen stellen und das Hähnchen ca. 10 Min. garen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 5/5

• 25 g Pinienkerne

• kleine Pfanne

In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer kleinen Pfanne über mittlerer Hitze ca. 3 Min. rösten, oder bis sie goldbraun sind. Zum Salat geben. Einen Teil der restlichen Marinade zum Salat geben und vermengen. Salat servieren und Hähnchenbruststreifen obenauf legen. Guten Appetit!

Guten Appetit!