Erbsen-Falafel mit Zitronen-Couscous und Minz-Joghurt

Name: Erbsen-Falafel mit Zitronen-Couscous und Minz-Joghurt
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: orientalisch
Ingredients: 200 g tiefgefrorene Erbsen (aufgetaut); 1 Zitrone (Abrieb und Saft); 300 g Couscous; 10 g Minze (aufgeteilt); 150 g griechischer Joghurt; 55 g Petersilie (aufgeteilt); 4 Frühlingszwiebeln (aufgeteilt); 4 entsteinte Medjool Datteln; 1 Limette (Abrieb und Saft); 300 ml Wasser; 2 EL Sesamöl geröstet; 1 EL Ahornsirup; 200 g Kichererbsen aus der Dose; 3 Zehen Knoblauch; 10 g Koriander; 1 TL Kümmel; 0.5 TL Ras el Hanout; 30 g Pistazien; 2 EL Pflanzenöl; 6 EL Kichererbsenmehl; 1 TL Backpulver; 4 EL Stärke; 0.5 TL Knoblauchpulver; Salz; Pfeffer; Öl zum Frittieren; Fladenbrot zum Servieren

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Enikö G.

Kontributor

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

60 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

100 g

tiefgefrorene Erbsen (aufgetaut)

Zitrone (Abrieb und Saft)

150 g

Couscous

5 g

Minze (aufgeteilt)

75 g

griechischer Joghurt

27½ g

Petersilie (aufgeteilt)

Frühlingszwiebeln (aufgeteilt)

entsteinte Medjool Datteln

Limette (Abrieb und Saft)

150 ml

Wasser

1 EL

Sesamöl geröstet

½ EL

Ahornsirup

100 g

Kichererbsen aus der Dose

1½ Zehen

Knoblauch

5 g

Koriander

½ TL

Kümmel

¼ TL

Ras el Hanout

15 g

Pistazien

1 EL

Pflanzenöl

3 EL

Kichererbsenmehl

½ TL

Backpulver

2 EL

Stärke

¼ TL

Knoblauchpulver

Salz

Pfeffer

Öl zum Frittieren

Fladenbrot zum Servieren

Utensilien

Schneidebrett, feine Reibe, Zitruspresse, Messer, Kochlöffel, Wasserkocher, Topf, Stabmixer, große Schüssel, Schaumkelle, Küchenpapier, großer Topf, Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal688

Fett26 g

Eiweiß22 g

Kohlenhydr.90 g

Schritte 1/6
- 27½ g Petersilie
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 entsteinte Medjool Datteln
- ½ Limette
- Schneidebrett
- feine Reibe
- Zitruspresse
- Messer
Petersilie und Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. Datteln klein schneiden, Limettenschale abreiben und Limettensaft auspressen. Alles beiseitestellen.
Schritte 2/6
- 150 ml Wasser
- ½ Zitrone
- 150 g Couscous
- 1 EL Sesamöl geröstet
- ½ EL Ahornsirup
- Salz
- Kochlöffel
- Wasserkocher
- Topf
Wasser in einem Wasserkocher erhitzen. Währenddessen die Zitronenschale reiben und Zitronensaft auspressen. Couscous und kochendes Wasser in einen Topf geben. Salz, Zitronensaft und -abrieb, geröstetes Sesamöl und Ahornsirup dazugeben. Abgedeckt für ca. 10 - 15 Min. köcheln lassen.
Schritte 3/6
- 100 g Kichererbsen
- 100 g tiefgefrorene Erbsen
- 1½ Zehen Knoblauch
- 5 g Koriander
- 2½ g Minze
- ½ TL Kümmel
- ¼ TL Ras el Hanout
- 15 g Pistazien
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- Stabmixer
- große Schüssel
Kichererbsen, aufgetaute Erbsen, Knoblauch, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, etwas gehackte Petersilie, Koriander, die Hälfte der Minze, Kümmel, Ras el Hanout, Limettenabrieb, Pistazien, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Schritte 4/6
- 3 EL Kichererbsenmehl
- ½ TL Backpulver
- 2 EL Stärke
- Öl zum Frittieren
- Schaumkelle
- Küchenpapier
- großer Topf
Kichererbsenmehl, Backpulver und Stärke in die Schüssel geben, mit den Händen kneten und runde Falafel-Bällchen formen. Öl in einem Topf erhitzen und die Falafel darin ca. 3 - 5 Min. frittieren. Aus dem Topf nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritte 5/6
Den Couscous mit einer Gabel auflockern. Klein geschnittene Datteln, restliche Petersilie und Frühlingszwiebeln untermischen.
Schritte 6/6
- 2½ g Minze
- 75 g griechischer Joghurt
- ¼ TL Knoblauchpulver
- Salz
- Pfeffer
- Fladenbrot zum Servieren
- Schüssel
Minze mit den Händen zerpflücken und zusammen mit Knoblauchpulver, Limettensaft, Salz und Pfeffer unter den griechischen Joghurt rühren. Falafel mit Couscous, Minz-Joghurt und Fladenbrot servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!