Schritte 1/4

• 12½ ml Aperol
• 12½ ml Weißwein
• 12½ g Zucker
• 25 ml Wasser

• Topf
• Kochlöffel
• Schüssel

Für den Sirup ⅓ des Aperols, die Hälfte des Weißweins sowie einen Teil des Zuckers und des Wassers zusammen aufkochen und leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Alkohol verkocht ist, ca. 2 Min. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

Schritte 2/4

• 50 ml Orangensaft
• 7½ g Speisestärke
• 37½ g Zucker
• 12½ ml Wasser
• 20 g Butter
• 25 ml Aperol
• ½ Eigelbe

• Stieltopf (klein)
• Schneebesen

Orangensaft auspressen. Für die Orangencreme den Orangensaft, die Speisestärke, ½ des restlichen Zuckers, das restliche Wasser, die Butter, den restlichen Aperol und die Eigelbe in einem kleinen Topf verrühren. Unter ständigem Rühren erhitzen und zum Kochen bringen, bis die Mischung eindickt und der Alkohol verdampft ist, ca. 2 Min. Vom Herd nehmen, abdecken und beiseite stellen.

Schritte 3/4

• 125 g Mascarpone
• ¼ Orangenabrieb
• 37½ g Zucker
• 50 g Sahne

• feine Reibe
• Schüssel (groß)
• Handrührgerät mit Rührbesen

Für die Mascarpone-Creme die Schale einer Orange fein abreiben. In einer großen Schüssel Mascarpone, Orangenabrieb, restlichen Zucker und Schlagsahne vermischen und mit einem Handrührgerät steif und schaumig schlagen.

Schritte 4/4

• 62½ g Löffelbiskuits
• 2½ g Minze (zum Dekorieren)

• Auflaufform
• Gummispatel

Die Löffelbiskuits nacheinander kurz in den abgekühlten Sirup tauchen und den Boden einer Auflaufform damit auslegen. Etwas weniger als die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf verteilen und glattstreichen. Eine weitere Schicht getränkter Löffelbiskuits darauf verteilen und leicht andrücken. Den Rest der Mascarpone-Creme darauf verteilen und ebenfalls glatt streichen. Die Orangen-Creme glatt rühren und über die Creme gießen. Die Orangen-Creme glatt streichen und das Tiramisu mind. 2–3 Stdt. kalt stellen. Mit Orangenscheiben und Minze garnieren.

Guten Appetit!