Klassisches Tiramisu

Klassisches Tiramisu

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Lisa Schölzel

Lisa Schölzel

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/whatscookinglisa/
„Für dieses Tiramisu Rezept nehme ich echten, starken und frisch gebrühten Espresso – kein lösliches Kaffeepulver. Das macht einen Unterschied, glaub mir. Achte darauf, dass der Kaffee leicht abgekühlt ist und dass du die Löffelbiskuits nicht zu lange darin einweichst (guck dir das Video an, um zu sehen, wie ich das normalerweise mache). So werden sie zwar schön weich und verbinden sich hervorragend mit der Mascarpone-Creme, behalten aber trotzdem noch genug Biss. Wenn Amaretto nicht dein Geschmack ist oder du das Tiramisu ohne Alkohol zubereiten möchtest, kannst du ihn auch einfach weglassen. Um dein Tiramisu Rezept original italienisch zu machen, greifst du, wie hier, zu rohen Eiern. Alternativ kannst du aber auch Schlagsahne verwenden. Statt zu regulärem Zucker greifst du am besten auf Puderzucker zurück, da dieser feiner ist und sich besser vermengen lässt. Für unser Rezept das Tiramisu einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
180 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
83⅓ g
Mascarpone
83⅓ g
Löffelbiskuits
⅔
Eier
20 g
Puderzucker
33⅓ ml
Espresso
1 EL
Amaretto
⅓ EL
Zartbitterschokolade
⅓ EL
Backkakao
Salz

Utensilien

Schüssel (groß), Handrührgerät mit Rührbesen, Gummispatel, Auflaufform, feine Reibe, feinmaschiges Sieb

Nährwerte pro Portion

kcal402
Fett22 g
Eiweiß9 g
Kohlenhydr.42 g

  • Schritte 1/4

    Für unser Tiramisu Rezept, die Eier trennen. Die Eigelbe mit Puderzucker in eine Schüssel geben und cremig schlagen. Anschließend mit Amaretto und der Mascarpone glatt rühren.
    • ⅔ Eier
    • 10 g Puderzucker
    • ⅓ EL Amaretto
    • 83⅓ g Mascarpone
    • Schüssel (groß)
    • Handrührgerät mit Rührbesen

    Für unser Tiramisu Rezept, die Eier trennen. Die Eigelbe mit Puderzucker in eine Schüssel geben und cremig schlagen. Anschließend mit Amaretto und der Mascarpone glatt rühren.

  • Schritte 2/4

    Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den restlichen Puderzucker dabei langsam einrieseln lassen. Nun vorsichtig den Eischnee unter die Mascarponemasse heben.
    • Salz
    • 10 g Puderzucker
    • Gummispatel

    Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den restlichen Puderzucker dabei langsam einrieseln lassen. Nun vorsichtig den Eischnee unter die Mascarponemasse heben.

  • Schritte 3/4

    In einer flachen Form leicht abgekühlten Espresso und restlichen Amaretto verrühren. Darin die Löffelbiskuits kurz wenden und anschließend eine rechteckige Form mit den getränkten Löffelbiskuits auslegen. Eine Schicht Mascarponecreme auf den Biskuits verteilen und dünn mit geriebener Schokolade bestreuen.
    • 33⅓ ml Espresso
    • ⅔ EL Amaretto
    • 83⅓ g Löffelbiskuits
    • ⅓ EL Zartbitterschokolade
    • Auflaufform
    • feine Reibe

    In einer flachen Form leicht abgekühlten Espresso und restlichen Amaretto verrühren. Darin die Löffelbiskuits kurz wenden und anschließend eine rechteckige Form mit den getränkten Löffelbiskuits auslegen. Eine Schicht Mascarponecreme auf den Biskuits verteilen und dünn mit geriebener Schokolade bestreuen.

  • Schritte 4/4

    Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Mascarponeschicht beenden und diese dünn mit geriebener Schokolade und Kakaopulver bestäuben. Anschließend für ca. mind. 3 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
    • ⅓ EL Backkakao
    • feinmaschiges Sieb

    Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Mascarponeschicht beenden und diese dünn mit geriebener Schokolade und Kakaopulver bestäuben. Anschließend für ca. mind. 3 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.

  • Guten Appetit!

    Klassisches Tiramisu
FAQ

Tiramisu ist ein italienisches Dessert aus Löffelbiskuits, Espresso oder Kaffee, Kakao, Mascarpone, meist Eiern und Alkohol. Das perfekte Tiramisu ist eine ausgewogene Balance von Gegensätzen: Eier verleihen ihm die luftige Textur, die gehaltvolle Mascarpone sorgt für die Cremigkeit, gesüßt wird mit einem Hauch Puderzucker, während Kaffee und Kakao eine herbe Note ergänzen, der Alkohol rundet den Geschmack ab.

Tiramisu Varianten, die du probieren solltest:

Du willst noch mehr erfahren? Dann wirf einen Blick in unseren Artikel: So machst du original italienisches Tiramisu

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