Wie lange Wiener Schnitzel braten?

In heißem Butterschmalz pro Seite ca. 2–3 Min., bis sie goldbraun sind. Dabei die Pfanne schwenken, damit die Panade schön souffliert!

Welches Fleisch für Wiener Schnitzel?

Klassisch wird Kalbfleisch für Wiener Schnitzel verwendet, Schwein für das Schnitzel Wiener Art. Du kannst auch zu Hähnchen oder Pute greifen – für eine weniger klassische, aber dafür leichtere Version.

Was isst man traditionell zu Wiener Schnitzel?

Zu den Klassikern zählen: Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln, dazu Preiselbeeren und ein Zitronenschnitz. Aber auch Pommes, Spätzle, grüner Salat und Nudelsalat sind sehr beliebt.

Was ist ein klassisches Wiener Schnitzel?

Ein dünnes, paniertes und in Butterschmalz goldbraun gebratenes Kalbsschnitzel mit fluffiger Panade. Kein Schweinefleisch, sonst ist es nur ein Schnitzel „Wiener Art“.

Das beste Wiener Schnitzel selber machen

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Alex Hiller

Kontributor

www.hillers-kitchen-tools.de

„Zwei Dinge, die wir in der Küche lieben: klassisch und einfach. Falls dein letztes knuspriges Schnitzel schon eine Weile her ist – höchste Zeit für diesen fixen Klassiker: Wiener Schnitzel. Also, Kartoffelsalat vorbereiten und den Teller bereitmachen! Außen goldbraun und knusprig, innen saftig und voller Geschmack – ein echtes Must-have für den perfekten Genussmoment. Dazu klassisch Kartoffelsalat (oder Pommes) und natürlich ein Spritzer frische Zitrone zum Wiener Schnitzel. Falls du dachtest, Wiener Schnitzel sei schwer selbst zu machen, wird dich dieses Rezept vom Gegenteil überzeugen!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

4Portionen

MetrischImperial

500 g

Kalbsschnitzel

100 ml

200 g

200 g

Butter (zum Einfetten)

Salz

Pfeffer

Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Schüssel (groß), Schneidebrett, Messer, Fleischklopfer, 3 Teller, Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal664

Fett19 g

Eiweiß43 g

Kohlenhydr.79 g

Schritte 1/4
- 4 Eier
- 100 ml Milch
- Schüssel (groß)
Für das Wiener Schnitzel zuerst Eier und Milch in einer großen Schüssel verquirlen.
Schritte 2/4
- 500 g Kalbsschnitzel
- Schneidebrett
- Messer
- Fleischklopfer
Das Kalbfleisch in ca. zwei Finger dicke Schmetterlingsstücke schneiden. Danach so dünn wie möglich klopfen, ohne Löcher zu verursachen.
Schritte 3/4
- 200 g Mehl
- 200 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- 3 Teller
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Erst in Mehl wenden, dann in der Ei-Mischung und zum Schluss in Semmelbröseln panieren.
Schritte 4/4
- Butter (zum Einfetten)
- 1 Zitrone
- Pfanne
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig ausbacken. Die Wiener Schnitzel noch einmal leicht salzen und mit einer Zitronenspalte und hausgemachtem Kartoffelsalat servieren.
Guten Appetit!

FAQ

Erst in Mehl wenden, dann durch verquirltes Ei ziehen und am Ende in Semmelbrösel drücken. Leicht andrücken, aber nicht zu fest – die Panade soll schön fluffig werden!