Jetzt in Saison: Granatäpfel richtig kaufen, lagern und zubereiten

Wie sollte man am besten Gemüse einkaufen? Natürlich saisonal! Genau deshalb widmen wir uns alle 2 Wochen bei Kitchen Stories einem neuen Obst oder Gemüse der Saison und zeigen dir 3 neue Rezepte damit. Der Markt wartet auf uns!

Wusstest du, dass der Granatapfel eigentlich eine Beere ist und nur wegen seines Aussehens als Apfel bezeichnet wird? Die leuchtend rote Frucht mit seinen vielen Kernen wird in der Überlieferung oft als Speise der Götter bezeichnet.

Manche glauben sogar, dass es ein Granatapfel war, den Adam und Eva verzehrten und der zur Vertreibung aus dem Paradies führte. Ihre leuchtend roten Blüten gelten als Symbol der Liebe, die Frucht mit ihren ebenfalls roten Kernen versinnbildlicht Fruchtbarkeit.

Cocktail-Liebhabern wird der Granatapfel vor allem als Grenadine-Sirup in zahlreichen Drinks ein Begriff sein. Aber auch in der Küche macht der Granatapfel eine gute Figur. Die saftigen, dunkelroten Kerne des Granatapfels eignen sich als Topping für diverse Gerichte und Salate. Die Kombination aus feiner Säure und dezenter Süße harmoniert außerdem hervorragend mit orientalisch-arabischen Gerichten mit Lamm oder würzigem Wild.

Was ist dein Lieblingsrezept mit Granatapfel? Verrate es uns in den Kommentaren und lade ein Foto deiner Kreationen hoch!

1. Hallo, mein Name ist Granatapfel

Obgleich er nun der Apfel der Verführung war oder nicht, so zweifelt heute kaum jemand an den gesundheitlichen Vorteilen der Superfrucht. Ein Granatapfel ist beispielsweise reich an krebswirksamen Polyphynolen. Diese wirken antioxidativ und binden freie Radikale. Durch die enthaltenen Flavonoide soll man u.a. den Cholesterinspiegel senken und seinen Blutzuckerspiegel stabil halten können.

Heute wird der Granatapfelbaum hauptsächlich in Indien, China, Lateinamerika, im Nahen Osten, Spanien und in Italien angebaut, denn die Pflanze verträgt keine niedrigen Temperaturen und bevorzugt tropisches oder subtropisches Klima.

2. Wann und wie du den perfekten Granatapfel findest

Granatäpfel kommen bei uns vorwiegend im Winter auf den Tisch. Erntezeit der Früchte ist normalerweise von September bis Dezember.

Granatäpfel reifen nicht nach, daher solltest du darauf achten nur frische, reife Exemplare zu kaufen. Die unreifen Früchte sind sehr sauer und nicht wirklich genießbar. Wähle am besten Granatäpfel, die relativ schwer sind und eine tief rote Farbe haben. Je schwerer sie sind, desto mehr Saft haben sie. Achte außerdem auf die Schale; sie sollte keine Risse oder andere Beschädigungen aufweisen.

3. So lagerst du Granatäpfel richtig

Granatäpfel bleiben bei Zimmertemperatur etwa zwei Wochen frisch. Im Gemüsefach des Kühlschranks oder in einem kühlen Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit halten sie sich sogar mehrere Monate. Achte jedoch darauf, dass der Paradiesapfel keinesfalls zu großer Hitze ausgesetzt sein darf, denn die Schale platzt unter Hitzeeinwirkung.

4. So verarbeitest du Granatäpfel

Gegessen werden vom Granatapfel nur die Kerne, da das weiße Fruchtfleisch sehr bitter schmeckt. Die Kerne sind allerdings recht fest mit der übrigen Frucht verbunden, sodass es eine spezielle Technik braucht, um sie herauszulösen. Dabei ist Vorsicht angebracht: Jeder der sich schon mal auf einen Kampf mit den leckeren roten Kernen eingelassen hat, weiß, wie schwer es ist, an die knackigen Kerne zu gelangen ohne die gesamte Küche und sich selbst rot zu färben.

Wie du die roten Kerne schnell und sauber vom Granatapfel trennst, kannst du in unserem Küchentipp ansehen:

5. Was du jetzt kochen solltest

Wir werden einige neue Rezepte mit Granatapfel in dieser Woche veröffentlichen, also schau immer wieder vorbei! Anfangen kannst du schon mit diesem Rezept: