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Würziger Erbsen-Spinat
Zutaten
Schritte 1/5
- 300 g Spinat (TK)
Spinat auftauen lassen.
Schritte 2/5
- 1 rote Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 große Tomate
- 1 Chilischote
- Salz
Zwiebel grob würfeln, Karotte in Scheiben schneiden, Tomate würfeln und Chili entkernen und grob klein schneiden. Alles zusammen mit etwas Wasser und Salz ca. 5 min kochen.
Schritte 3/5
- 1 EL Tomatenmark
- 4 EL Kokospulver
- 100 ml Wasser
Das gekochte Gemüse mit dem Tomatenmark, dem Kokospulver und 100 ml Wasser in den Mixer geben und gründlich mixen.
Schritte 4/5
Pürierte Mischung zum Spinat in den Topf geben und etwas köcheln lassen.
Schritte 5/5
- 1 EL Currypulver
- 125 g Erbsen (TK)
- Salz, Pfeffer
Curry und Erbsen dazugeben und nochmal 5 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!