Würziger Erbsen-Spinat

Schritte 1/5

• 300 g Spinat (TK)

Spinat auftauen lassen.

Schritte 2/5

• 1 rote Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 große Tomate
• 1 Chilischote
• Salz

Zwiebel grob würfeln, Karotte in Scheiben schneiden, Tomate würfeln und Chili entkernen und grob klein schneiden. Alles zusammen mit etwas Wasser und Salz ca. 5 min kochen.

Schritte 3/5

• 1 EL Tomatenmark
• 4 EL Kokospulver
• 100 ml Wasser

Das gekochte Gemüse mit dem Tomatenmark, dem Kokospulver und 100 ml Wasser in den Mixer geben und gründlich mixen.

Schritte 4/5

Pürierte Mischung zum Spinat in den Topf geben und etwas köcheln lassen.

Schritte 5/5

• 1 EL Currypulver
• 125 g Erbsen (TK)
• Salz, Pfeffer

Curry und Erbsen dazugeben und nochmal 5 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!