Blumenkohl "Steak" auf Blumenkohlpüree

Schritte 1/6

• 1 Mandarine
• 6 Blätter Salbei
• 1 großer Blumenkohl

• Schneidebrett
• Backofen
• Zitrusreibe
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Hälfte der Mandarinen abreiben. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. Blumenkohlblätter entfernen und aus der Mitte des Blumenkohls zwei daumendicke Steaks schneiden. Restlichen Blumenkohl in grobe Würfel schneiden.

Schritte 2/6

• 2 Mandarinen

• Zitruspresse

Mandarinen entsaften. Abrieb zum Saft hinzugeben.

Schritte 3/6

• 150 ml Reismilch
• 2 Nelken
• 3 EL Olivenöl
• Salz

• Stabmixer
• Kochlöffel
• kleiner Topf

Gewürfelter Blumenkohl, Reismilch und Nelken in einen kleinen Topf geben. Ca. 15 Min. köcheln lassen bis der Blumenkohl weich ist. Nelken entfernen und den Blumenkohl mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Olivenöl einrühren und warm halten.

Schritte 4/6

• 1 EL Anis
• Pflanzenöl zum Anbraten

• Pfannenwender
• große ofenfeste Pfanne

Inzwischen etwas Pflanzenöl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Blumenkohlsteaks bei mittlerer Hitze ca. 4 – 6 Min. auf jeder Seite anbraten, bis sie eine schöne Bräune bekommen. Mit Salbei und Anis bestreuen.

Schritte 5/6

• Backofen

Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und bei 180°C ca. 15 – 20 Min. backen.

Schritte 6/6

• Salz

Blumenkohlsteaks auf einem Bett von Blumenkohlpüree servieren und mit Mandarinensaft beträufeln. Guten Appetit!

Guten Appetit!