Marokkanischer Kichererbseneintopf

Schritte 1/5

• 1 Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 Karotten
• 1 kg Süßkartoffeln
• 1 gelbe Paprika
• 1 Knolle kleine Fenchel
• 100 g Grünkohl

• Schneidebrett
• Sparschäler
• Küchenmesser
• Schälmesser

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten und Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Blätter und Kern des Fenchels entfernen und Rest in kleine Stücke schneiden. Grünkohl waschen, Blätter von den Stängeln entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden oder reißen.

Schritte 2/5

• 2 EL natives Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlene Koriandersaat
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL gemahlener Ingwer
• ½ TL gemahlener Zimt
• ½ TL Meersalz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ¼ TL Cayennepfeffer

• Holzlöffel
• großer Topf

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz scharf anbraten. Hitze reduzieren, alle Gewürze dazugeben und für ca. 2 Min. anbraten. Süßkartoffeln, Karotten, Paprika und Fenchel hinzufügen nochmals ca. 2 Min. braten.

Schritte 3/5

• 750 ml Wasser
• 2 EL Gemüsebrühe
• 400 g Tomaten gehackt (Dose)

Wasser, Gemüsebrühe und Tomaten dazugeben, vermischen und aufkochen. Hitze reduzieren und für ca. 15 - 20 Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich, aber noch bissfest sind.

Schritte 4/5

• 340 g Quinoa
• 1 TL Apfelessig (nach Geschmack)
• 1 TL Zitrone (Saft)

• kleiner Topf

Währenddessen das Quinoa laut Packungsanleitung mit dem Apfelessig und dem Zitronensaft zubereiten. Wenn sich kleine weiße Ringe um die Quinoakörner bilden, überschüssiges Wasser abgießen und Quinoa beiseitestellen.

Schritte 5/5

• 480 g Kichererbsen (abgetropft)
• Salz nach Geschmack
• 30 g frische Kräuter (Minze, Petersilie, oder Koriander)
• 1 Zitrone (Saft)

Kichererbsen in den Eintopf geben und für ca. 10 Min. köcheln lassen. Vor dem Servieren Grünkohl und Salz hinzufügen und mit frischen Kräutern und Zitronensaft anrichten. Guten Appetit!

Guten Appetit!