Weißkohlpuffer mit Sriracha-Mayo

Name: Weißkohlpuffer mit Sriracha-Mayo
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 500 g Weißkohl; 1 EL Sriracha; 2 Stangen Frühlingszwiebeln; 4 Eier; 1 EL helle Sojasauce; 1 EL Sesamöl geröstet; 0.5 TL Salz; 200 g Mehl; 1 Eigelb; 200 ml Pflanzenöl; 2 EL Zitronensaft; 0.5 EL Senf; Salz; Pflanzenöl (zum Anbraten)

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Du kannst diese herzhaften Pancakes sowohl warm als auch kalt genießen. Für noch mehr Farbe und Geschmack in den Puffern kannst du auch eine Karotte in den Teig reiben, doch ich mag diese schlichte Variante am liebsten. Falls dir Mayo zu mächtig ist, verwende einfach Sojasauce zum Dippen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

250 g

Weißkohl

½ EL

Sriracha

1 Stangen

Frühlingszwiebeln

Eier

½ EL

helle Sojasauce

½ EL

Sesamöl geröstet

¼ TL

Salz

100 g

Mehl

Eigelb

100 ml

Pflanzenöl

1 EL

Zitronensaft

¼ EL

Senf

Salz

Pflanzenöl (zum Anbraten)

Utensilien

Gemüsehobel, Messer, Schneidebrett, 2 Schüsseln, Gummispatel, Schneebesen, Pfanne (groß), Schöpfkelle, Küchenpapier

Nährwerte pro Portion

kcal664

Fett48 g

Eiweiß15 g

Kohlenhydr.47 g

Schritte 1/4
- 250 g Weißkohl
- 1 Stangen Frühlingszwiebeln
- Gemüsehobel
- Messer
- Schneidebrett
Weißkohl mit einem Gemüsehobel fein hobeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Schritte 2/4
- 2 Eier
- ½ EL helle Sojasauce
- ½ EL Sesamöl geröstet
- ¼ TL Salz
- 100 g Mehl
- Schüssel
- Gummispatel
Eier, Sojasauce, Sesamöl und Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Mehl, gehobelten Weißkohl und Frühlingszwiebeln dazugeben und unterheben.
Schritte 3/4
- ½ Eigelb
- 100 ml Pflanzenöl
- 1 EL Zitronensaft
- ¼ EL Senf
- ½ EL Sriracha
- Salz
- Schüssel
- Schneebesen
Für die Mayo, Eigelb in einer Schüssel verrühren. Unter ständigem Rühren das Öl tröpfchenweise dazugeben, bis eine homogene Mischung entsteht. Zitronensaft und Senf dazugeben und die Mayonnaise mit Salz und Sriracha abschmecken.
Schritte 4/4
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Pfanne (groß)
- Schöpfkelle
- Küchenpapier
Pflanzenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Den Teig portionsweise mit einem großen Löffel in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten, bis die Puffer knusprig und goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Mit Sriracha-Mayo servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!