Spinatcurry zu Reis

Schritte 1/3

• 200 g Langkornreis
• 1 kg Blattspinat

Den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. Den Spinat putzen und waschen. Portionsweise in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.

Schritte 2/3

• 1 Gemüsezwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 4 EL Öl
• 30 g Mehl
• 1 EL Currypulver
• ½ l Gemüsebrühe
• 200 g Sahne
• Salz
• Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in dünne Spalten schneiden, den Knoblauch hacken. Das Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten. Mit Mehl und Curry bestäuben, kurz weiter dünsten. Unter Rühren mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Alles aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Spinat dazugeben und erhitzen. Spinatcurry mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 3/3

• 50 g Sonnenblumenkerne

Den Reis in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Den Reis abgießen und abtropfen lassen. Reis und Spinatcurry anrichten und mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.

Guten Appetit!