Gnocchi und mediterranes Gemüse vom Blech

Schritte 1/4

• 1 rote Zwiebel
• 1 Zucchini
• 1 gelbe Paprika
• 250 g Kirschtomaten
• 2 Zehen Knoblauch

• Backofen
• Messer
• Schneidebrett

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Zwiebel schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini in ca. 1,5 cm dicke Scheiben und gelbe Paprika in grobe Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Knoblauchzehen schälen.

Schritte 2/4

• 400 g Gnocchi
• 2 EL Kitchen Stories Pasta Magie Gewürzmischung
• Alternative zu Pasta Magie: getrockneter Basilikum, Thymian, Oregano, Chiliflocken und Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamicoessig
• Salz
• Pfeffer

• Backblech
• Backpapier
• Pasta Magie Gewürzmischung

Gnocchi, Zwiebeln, Zucchini, Paprika und Kirschtomaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit einer Knoblauchpresse die Knoblauchzehen über das Gemüse pressen. Alles mit unserer PASTA MAGIE Gewürzmischung bestreuen und mit der Hälfte des Olivenöls und dem Balsamicoessig beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut vermengen und im vorgeheizten Backofen ca. 20–25 Min. rösten.

Schritte 3/4

• 40 g Basilikum
• 150 g Ricottakäse
• 20 g blanchierte Mandeln
• 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• feine Reibe
• Stabmixer

In der Zwischenzeit den Basilikum-Ricotta-Dip zubereiten. Dafür Basilikum fein hacken sowie Ricotta und Mandeln in einen Mixer geben. 1 TL Zitronenschale abreiben und dazugeben. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen, dann zur Ricotta-Mischung geben. Alles in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer pürieren. Gehackten Basilikum und das restliche Olivenöl untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Schritte 4/4

• Parmesankäse (gerieben, optional)

Sobald das Gemüse fertig gebacken ist, das Blech aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Direkt vom Blech mit dem Basilikum-Ricotta-Dip servieren. Nach Belieben mit Parmesankäse bestreuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!