Schokoladige Whoopie Pies mit Buttercreme-Füllung

Schritte 1/6

• 40 g Zucker
• ¼ EL Melasse
• 23 g Butter
• ¼ Ei
• ¼ TL Vanilleextrakt

• Backofen
• Handrührgerät mit Rührbesen
• große Schüssel
• Schüssel

Backofen auf 180°C vorheizen. Etwas mehr als die Hälfte des Zuckers und Melasse mit einer Gabel vermengen, um braunen Zucker herzustellen. In einer großen Schüssel ein Drittel der Butter und den braunen Zucker schamig schlagen. Ei und die Hälfte des Vanilleextrakts dazugeben.

Schritte 2/6

• 50 g Mehl
• 10 g Backkakao
• ¼ TL Backnatron
• ¼ TL Salz
• 40 ml Buttermilch

• große Schüssel

In einer separaten Schüssel Mehl, Backkakaop, Backnatron und Salz vermengen. Die Mehl-Mischung nach und nach, sowie abwechselnd mit Buttermilch zur Butter-Mischung geben und gründlich vermengen.

Schritte 3/6

• Butter zum Einfetten

• Eisportionierer
• Backblech

Mit einem Eisportionierer etwas Teig auf ein mit Butter eingefettetes Backblech geben. Zwischen den Teigportionen viel Platz lassen, da sie beim Backen auseinandergehen. Bei 180°C ca. 12 - 15 Min. backen, bis die Oberseiten leicht spannen. Aus dem Backofen nehmen und ca. 1 Std. komplett auskühlen lassen.

Schritte 4/6

• ⅝ Eiweiße
• 30 g Zucker

• Zuckerthermometer oder Küchenthermometer
• hitzebeständige Schüssel
• Topf
• Schneebesen

In der Zwischenzeit die Buttercreme-Füllung zubereiten. Einen Topf mit etwas Wasser über mittlere Hitze stellen und eine hitzebeständige Schüssel darauf platzieren, sobald das Wasser kocht. Eiweiße und den restlichen Zucker in die Schüssel geben, verquirlen und unter konstantem Rühren erhitzen, bis die Mischung 70°C erreicht und sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.

Schritte 5/6

• 46 g Butter
• ¼ Vanilleschote
• ¼ TL Vanilleextrakt
• ⅛ TL Fleur de Sel

• Schneidebrett
• Spritzbeutel
• Messer

Mit dem Handrührgerät Eiweiß-Zucker-Mischung auf hoher Stufe aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und die Mischung andickt. Solangaufschlagen, bis sich die Mischung kühl anfühlt. Die Geschwindigkeit des Rührgeräts reduzieren und die restliche Butter in kleinen Würfeln dazugeben, bis eine Buttercreme entsteht. Mark der Vanilleschote auskratzen und das Vanillemark, sowie Vanilleextrakt und Fleur de Sel zur Buttercreme geben und vermengen. Die Creme anschließend in einen Spritzbeutel mit runder Tülle geben.

Schritte 6/6

• Fleur de Sel zum Servieren

• Frischhaltefolie

Jeweils zwei Kekse von ähnlicher Größe nebeneinander legen. Die glatte Unterseite sollte dabei nach oben zeigen. Buttercreme auf einen Keks geben und dabei etwas Platz zum Rand lassen. Mit etwas Fleur de Sel bestreuen und den zweiten Keks darauflegen. Whoopie Pies einzeln in Frischhaltefolie wickeln und bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. In wiederverschließbaren Gefrierbeuteln halten sie sich bis zu 3 Monaten im Gefrierschrank. Guten Appetit!

Guten Appetit!