Pfannkuchen aus dem Ofen mit Rhabarber

Name: Pfannkuchen aus dem Ofen mit Rhabarber
Prep time: 55 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 200 g Rhabarber; 1 Vanilleschote; 100 g Zucker; 400 ml Milch; 1 EL Speisestärke; 2 Eigelbe; 3 EL Weißwein; 2 Eier; 2 EL Ahornsirup; 0.25 TL Salz; 65 g Mehl; 1 EL Butter; Minze (zum Garnieren)

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Team

Redaktionsteam bei Kitchen Stories

„Bist du auch schon mehr als bereit für frühlingshafte Brunch-Momente auf dem Balkon oder der Terrasse? Dann haben wir hier etwas ganz Besonderes für dich: Dieser Ofenpfannkuchen, auch bekannt unter dem Namen “Dutch Baby”, ist nämlich der größte und fluffigste, den wir jemals auf unserem Frühstückstisch gesehen haben. Und dabei gelingt er ganz schnell und einfach! Um die Frühlings-Vibes komplett zu machen, servieren wir ein fruchtiges Rhabarberkompott und eine unwiderstehlich cremige Vanillesauce dazu.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

55 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

100 g

Rhabarber

Vanilleschote

50 g

Zucker

200 ml

Milch

½ EL

Speisestärke

Eigelbe

1½ EL

Weißwein

Eier

1 EL

Ahornsirup

⅛ TL

Salz

32½ g

Mehl

½ EL

Butter

Minze (zum Garnieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf (klein), Schneebesen, Kochfeld, z.B. von Siemens, 2 Schüsseln, Topf, Backofen, z.B. von Siemens, ofenfeste Pfanne, z.B. Siemens Pro Induction Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal365

Fett13 g

Eiweiß11 g

Kohlenhydr.51 g

Schritt 1/5
- ½ Vanilleschote
- 25 g Zucker
- 125 ml Milch
- Schneidebrett
- Messer
- Topf (klein)
- Schneebesen
- Kochfeld, z.B. von Siemens
Für die Vanillesoße Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Milch, Zucker, Vanilleschote und Mark in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen lassen und beiseitestellen.
Pro-Tipp
Mit der PowerMove pro-Funktion deines Siemens-Kochfelds wird das Kochfeld in 5 Temperaturzonen von heiß (vorne) bis warmhalten (hinten) unterteilt. Die Zonen können durch einfaches Verschieben aktiviert werden. So kannst du die Temperatur ganz einfach ändern, in dem du den Topf in eine andere Zone des Kochfeldes schiebst. Koche für diesen Schritt die Milch in Zone 7 auf und schiebe ihn dann in die Warmhaltezone.
Schritt 2/5
- 12½ ml Milch
- ½ EL Speisestärke
- 1 Eigelbe
- Schüssel
Etwas Milch, Stärke und Eigelb in einer Schüssel verrühren. Vanilleschote aus dem Topf nehmen und die Vanillemilch vorsichtig wieder erwärmen. Langsam die Stärke-Mischung dazugeben und so lange rühren, bis die Soße andickt. Danach die Soße in eine Schüssel geben und regelmäßig umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Schritt 3/5
- 100 g Rhabarber
- 15 g Zucker
- 1½ EL Weißwein
- Topf
Rhabarber gründlich waschen und in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden. Zusammen mit Zucker und Weißwein in einen Topf über mittlerer Hitze geben und für ca. 10 Min., oder bis der Rhabarber weich ist, kochen.
Pro-Tipp
Der Kochsensor Plus von Siemens hilft dir dabei, die Temperatur konstant zu halten. Stelle dazu einfach 100 Grad ein - so gibt es kein Anbrennen oder Überkochen!
Schritt 4/5
- 1 Eier
- 10 g Zucker
- 1 EL Ahornsirup
- ⅛ TL Salz
- 32½ g Mehl
- 62½ ml Milch
- Schüssel
- Backofen, z.B. von Siemens
Für den Pfannkuchen Backofen auf 230°C vorheizen. Eier und restlichen Zucker in einer Schüssel verquirlen. Ahornsirup, Salz, Mehl und restliche Milch unterrühren.
Schritt 5/5
- Minze (zum Garnieren)
- ofenfeste Pfanne, z.B. Siemens Pro Induction Pfanne
Etwas Butter in einer ofenfesten Pfanne schmelzen und schwenken, um die Pfanne einzufetten. Pfannkuchenteig in die Pfanne geben und für ca. 12 - 15 Min. backen, bis der Pfannkuchen goldbraun ist. Aus dem Backofen nehmen, mit Rhabarber garnieren und Vanillesoße garnieren und mit ein wenig frischer Minze garniert servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!