Schokoriegel mit Karamell

Schritte 1/4

• 12½ g Butter
• 8⅛ g Zucker
• ⅛ TL Salz
• ⅛ Eigelb
• 16⅞ g Mehl
• ⅛ TL Backpulver

• 2 Schüsseln
• Backofen
• Handrührgerät mit Rührbesen
• Backform
• Backpapier
• Schneebesen

Backofen auf 175°C vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und aufschlagen. Eigelb dazugeben und unterrühren. In einer separaten Schüssel Backpulver mit Mehl vermengen und nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und vermengen, bis Streusel entstehen.

Schritte 2/4

• Gummispatel

Den Teig in die vorbereitete Backform geben und zu einer glatten Teigschicht festdrücken. Bei 175°C ca. 25 Min. backen, oder bis der Teig goldbraun ist. Aus dem Backofen nehmen und komplett auskühlen lassen, ca. 1 Std.

Schritte 3/4

• 16¼ g Butter
• 15⅝ g Zucker
• 43¾ g gesüßte Kondensmilch
• 5⅝ g Zuckerrübensirup
• ⅛ TL Meersalzflocken

• großer Topf

In der Zwischenzeit Butter, gesüßte Kondensmilch, Zucker und Zuckerrübensirup in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Hitze reduzieren und ca. 20 Min. köcheln lassen, dabei regelmäßig rühren. Sobald die Mischung dunkler und wird und andickt, vom Herd nehmen. Meersalzflocken unterrühren und die Karamellschicht auf den Keksboden geben und glatt streichen. Mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Schritte 4/4

• 17½ g Zartbitterschokolade
• 3¾ g Schlagsahne
• ⅛ TL Meersalzflocken

• Schneidebrett
• hitzebeständige Schüssel
• Topf
• Messer

Zartbitterschokolade hacken und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser schmelzen lassen. Vom herd nehmen und Schlagsahne unterrühren. Die Schokoladenschicht auf dem Karamell verteilen und mit Meersalzflocken bestreuen. Ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen, bis die Schokoladenschicht fest wird. Aus dem Kühlschrank nehmen und in Stücke schneiden. Gekühlt oder auf Raumtemperatur servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!