Roastbeef mit Kräuterkruste und Süßkartoffelwedges

Name: Roastbeef mit Kräuterkruste und Süßkartoffelwedges
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: european
Ingredients: 1.5 kg Roastbeef; 500 g Süßkartoffeln; 80 g Semmelbrösel; 90 g Butter; 2 EL Olivenöl; 3 TL Dijon Senf; Salz; Pfeffer; 15 g Thymian; 15 g Rosmarin; 0.5 TL gemahlener Koriander; 3 EL Olivenöl; 30 g Speisestärke; 10 g Thymian; edelsüßes Paprikapulver; Chiliflocken

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Diana

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www.pancherz.events

„Ich serviere zu diesem Rezept noch die Bratensoße aus meinem Profil. Passt hervorragend dazu. Lasst es euch schmecken :)“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

95 Min.

Ruhezeit

5 Min.

Zutaten

2Portionen

½ kg

Roastbeef

166⅔ g

26⅔ g

30 g

⅔ EL

1 TL

Salz

5 g

5 g

⅛ TL

1 EL

10 g

3⅓ g

edelsüßes Paprikapulver

Chiliflocken

Utensilien

Pfanne, Backblech, Bratenthermometer, 3 Schüsseln

Schritte 1/7
- ½ kg Roastbeef
- ⅔ EL Olivenöl
- Pfanne
- Backblech
- Bratenthermometer
Den Backofen auf 110° Ober-/Unterhitze vorheizen. Roastbeef mit Salz einreiben und in 2 El Öl in der Pfanne auf der Fettseite scharf anbraten, kurz auf alle Seiten wenden, sodass das Fleisch Farbe bekommt. Mit Pfeffer würzen und auf einem Backblech im Ofen 50 Min. backen (nach 50 Min.kommen die Wedges dazu). Mit einem Braten-Thermometer zwischendurch die Temperatur messen. Medium sollte das Fleisch eine Temperatur von ca.58 Grad haben.
Schritte 2/7
- 166⅔ g Süßkartoffeln
- Schüssel
Die Süßkartoffeln waschen, in Spalten schneiden und in einer Schüssel mit kaltem Wasser 60 Min. ruhen lassen.
Schritte 3/7
- 26⅔ g Semmelbrösel
- 30 g Butter
- ⅔ EL Olivenöl
- 1 TL Dijon Senf
- Salz
- Pfeffer
- 5 g Rosmarin
- ⅛ TL gemahlener Koriander
- 3⅓ g Thymian
- Schüssel
In der Zwischenzeit aus Semmelbrösel, Butter, Öl, Senf, Salz Pfeffer, Thymian und Rosmarin die Kruste für das Roastbeef vorbereiten.
Schritte 4/7
- 5 g Thymian
- 10 g Speisestärke
- edelsüßes Paprikapulver
- Chiliflocken
- Schüssel
Die Süßkartoffeln aus dem Wasser nehmen, abtropfen und wieder in eine Schüssel geben. Olivenöl, Stärke, Thymian, Salz, nach Belieben Paprika- und Chilipulver über die Kartoffeln geben und gut vermengen.
Schritte 5/7
Die Kartoffelwedges auf der Schalenseite zum Roastbeef auf das Beckblech legen und die restlichen 40 Min. zusammen backen.
Schritte 6/7
Das Roastbeef herausholen und warm halten. Den Ofen auf 200° erhöhen und die Süßkartoffeln darin weitere 10 Min. backen. Die Kräutermischung auf dem Roastbeef verteilen und so zum Schluss für 4 Min. bei 180° Backenofengrill zusammen mit den Süßkartoffeln grillen.
Schritte 7/7
Das Fleisch zugedeckt 5 Min. ruhen lassen. Letztendlich das Roastbeef in dünnen Scheiben mit den Süßkartoffelwedges servieren.
Guten Appetit!