Rindertafelspitz Sousvide

Schritte 1/6

Rindertafelspitz trocken tupfen, parieren(Sehnen und Evtl Fettdeckel entfernen).

Schritte 2/6

Fleisch mit Olivenöl einreiben und danach das Salz einmassieren.

Schritte 3/6

Fleisch mit der Butter und Rosmarinzweigen in einen Vakuumbeutel tun und vakuumieren.

Schritte 4/6

Sousvide Stick auf 56 Grad Kerntemperatur einstellen und an einem großen Topf befestigen. Wasser auf Temperatur bringen. Fleisch in dem Topf verbringen, sodass es komplett vom Wasser bedeckt ist. Timer auf 20 Stunden einstellen…. Geduld haben :)

Schritte 5/6

Fleisch nach der Garzeit aus dem Wasser und dem Beutel nehmen. In einer großen Pfanne rund herum anbraten, um Röstaromen zu erzeugen. Danach kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit Beilagen nach Wahl anrichten.

Schritte 6/6

Genießen.

Guten Appetit!