Steak mit Nussbutter-Kartoffelpüree

Schritte 1/7

• 500 g Kartoffeln

Zuerst machen wir das Kartoffelpüree: Dazu erstmal die Kartoffeln waschen und schälen. Dann in Wasser zirka 25 Minuten kochen.

Schritte 2/7

• 1 Rumpsteaks

• Pfanne
• Bratenthermometer

Währenddessen: Den Ofen auf 90 Grad einschalten. Die Steaks in etwas Öl beidseitig auf sehr hoher Hitze anbraten. Und dann auf ein Blech mit Backpapier geben und in den Ofen schieben. Am besten noch einen Bratenthermometer reinstecken - das Fleisch sollte die Kerntemperatur von 60 Grad nicht übersteigen. Das Fleisch bleibt nun zirka eine halbe Stunde im Ofen

Schritte 3/7

• 15 g Butter

Währenddessen: die Butter in einen Topf geben und braun werden lassen. Dies sollte vorsichtig und auf mittlerer Hitze passieren. Dann die braune Butter durch ein feines Sieb geben.

Schritte 4/7

• ½ TL Salz
• 200 g Milch
• 1 Prisen gemahlene Muskatnuss

Die Milch mit dem Salz und der Muskatnuss in einen Topf geben und erwärmen. Die Kartoffeln aus dem Wasser geben wenn sie gekocht sind und zu der Milchmischung geben. Dann zerstampfen.

Schritte 5/7

Die braune Butter ebenfalls zum Kartoffelpüree mischen.

Schritte 6/7

• 30 g Butter
• 1 Knoblauchsprossen
• 1 Zweige Rosmarin

Nun die Steaks aus dem Ofen geben. In eine Pfanne den Butter, halbierte Knoblauchsprossen und Rosmarinzweige geben. Die Butter leicht schäumen lassen. Nun die Steaks dazu geben und mit einem Löffel mit der flüssigen Butter übergießen. Das sollte sehr schnell gehen, da sonst der Garpunkt verändert wird.

Schritte 7/7

Nun das Kartoffelpüree auf den Teller geben. Das Fleisch in Stücke schneiden und darauf legen. Optional noch Meersalzflocken darauf streuen und genießen.

Guten Appetit!