Lammkoteletts mit Rhabarber-Chutney

Schritte 1/3

• 75 g rote Zwiebel
• 150 g Rhabarber
• ½ EL Olivenöl
• 50 g brauner Zucker
• 75 ml Rotweinessig

• Schneidebrett
• Gummispatel
• Topf
• Messer

Zwiebel schälen und fein hacken. Rhabarber klein schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin ca. 5 Min. anbraten. Braunen Zucker und Rotweinessig dazugeben und zum Kochen bringen.

Schritte 2/3

• 1 Chilischoten
• ½ TL Koriandersaat
• 1 Sternanis
• 1 TL schwarze Senfsaat
• ½ Orange

• Sparschäler
• Zitruspresse

Chilischoten längs aufschneiden. Koriandersaat mit der Seite eines Messer leicht zerdrücken. Chilis, Koriandersaat, Sternanis und Senfsaat in den Topf geben und ca. 10 Min köcheln lassen. Orangenschale mit einem Sparschäler schälen und in dünne Streifen schneiden. Saft einer halben Orange auspressen und zusammen mit der Orangenschale und klein geschnittenem Rhabarber in den Topf geben. Das Chutney ohne Deckel ca. 15 Min. köcheln lassen, bis es andickt und der Rhabarber weich ist.

Schritte 3/3

• 1 EL Olivenöl
• 400 g Lammkoteletts
• Salz
• Pfeffer

• Pfanne

Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lammkoteletts von beiden Seiten je nach gewünschter Garstufe braten. Für Medium ca. 1 - 2 Min. von beiden Seiten anbraten. Koteletts aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rhabarber-Chutney servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!